揣面的手法？
做面食之前，比如说炸油条或者蒸馒头之前都要揣面。那个谈不上什么手法，主要就是一定要把面揣匀实，把放在里面的小苏打矾各种东西让它匀实的融入其中。揣过一遍之后，要静置一段时间，变软了之后可以再揉一遍。
揣面属于揉面的一种，但是揣面适合量大的面团，用的力气也比揉面大。
揣面是指就是双手握紧拳头，交叉在面团上揣压，边揣、边压、边推，把面团向外揣开，然后卷拢再揣。揣比揉的劲大，能使面团更加均匀。特别是量大的面团
揣面和揉面的区别？
揣面属于揉面的一种，但是揣面适合量大的面团，用的力气也比揉面大。
揉面主要分为捣、揉、揣、摔、擦5个动作，这些动作可使面团进一步均匀、增劲、柔润、光滑或酥软等，是调制面团的关键。
而揣面是指就是双手握紧拳头，交叉在面团上揣压，边揣、边压、边推，把面团向外揣开，然后卷拢再揣。揣比揉的劲大，能使面团更加均匀。特别是量大的面团
（图片来源网络，侵删）
搋面和揣面哪个正确？
搋面就是揉面，揣面属于揉面的一种，但是揣面适合量大的面团，用的力气也比揉面大。揉面主要分为捣、揉、揣、摔、擦5个动作，是调制面团的关键。而揣面是指就是双手握紧拳头，交叉在面团上揣压，边揣、边压、边推，把面团向外揣开，然后卷拢再揣。揣比揉的劲大，能使面团更加均匀。特别是量大的面团，都要靠揣的动作。
这两个搋和揣音同意不同。
搋面应该用搋这个字，这个搋字的含义是指用双手按压揉和一些比较软的东西如和面，就是通过用手使活的面更加光滑柔软，例如：你把面再多搋一会儿，搋好了放那醒一醒。
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揣 字 是指用手把东西装进衣兜里，例如 ：把手机揣兜里。把钱揣好别丢啦。
