陕西渭南蜇面做法?
1、将荞面加少许小麦面粉两种面粉合在一起搅拌均匀,然后加水,一次不能加太多,慢慢加水慢慢搅,直到搅拌成稠糊状。
2、制饼、平底锅、或者电饼铛、舀一勺倒在平底锅上,用木旋板从顶端向外旋转,烙成一张一张薄饼。
3、将烙好的薄饼折起来用刀切成细条,粗细要均匀。
4、制作佐料以鱼儿粉、熟猪油、油泼辣子、花椒粉、葱花、盐、醋等为其佐料。佐料准备好待用。
5、锅中烧开水,等水烧开抓起切好的饼条面下锅,二分钟捞出,浇上弄备好的佐料,搅拌均匀即可食用。
准备食材:
荞麦面粉、普通面粉、盐、清水、食用油、红辣椒面、白芝麻、葱段、生姜片、香菜段、花椒、八角、桂皮、香叶、醋、味精、葱花
具体做法:
1.先往盆里加入荞麦面粉和普通面粉,荞麦粉和面粉的比例是7:3,因为荞麦面粉没有筋性,所以加些面粉来增加它的筋性,再加入盐,然后分次少量加入水来搅拌均匀,一直搅到里面没有面疙瘩,放旁边静置10分钟左右。
2.平底锅里刷层油,油热以后舀两勺面浆倒进去用手荡匀,两勺面浆就可以烙一张饼,把一面烙好后翻过来烙另一面,最后烙成面饼后放旁边晾凉备用。
3.接下来做个简单的油泼辣子,碗里面加入适量的红辣椒面,再加入白芝麻,锅里倒入适量的油,油微热的时候加入葱段、生姜片、香菜段、花椒、八角、桂皮、香叶,然后转小火炸出香味,用小火大约炸了10分钟左右,把这些香料里面的香味炸出来,颜色变干黄的时候就可以控油捞出来了,然后把热好的油倒入辣椒面碗里,边倒边搅拌,防止烧糊,再加几滴醋进去搅拌,这样做的辣椒油味道会更香。
4.接下来把荞麦面皮对折卷起来切成条,再切多一些的葱花备用。
5.锅里水烧开后,下入荞麦面条煮,加入一勺盐进去,加盐可以防止荞麦面之间粘连,这里只需要煮20秒左右就可以捞出来了,因为刚才烙的时候基本上已经熟了。
6.往碗里放入一小勺食用油,把煮熟的荞麦面条捞入碗里,接下来调味,上面撒些葱花,加入盐、味精,加少量的醋,最后根据自己的口味加入油泼辣子,搅拌均匀就可以开吃了。
蜇面的读音?
zhē miàn
“蜇”,现代汉语规范二级字,普通话读音为zhé、zhē,在六书中属于形声字。“蜇”的基本含义为“海蜇”,海里生的一种腔肠动物,如“蜇头”,“蜇皮”。
在日常使用中,“蜇”也常做动词,表示刺痛;刺伤,如蜇鼻。
“面”字基本含义为头的前部,脸;引申含义为用脸对着,向着,如面对、面壁。
在现代汉语中,“面”还有方位,部分的含义,如前面。
沙蛰和海蜇的区别?
1、包含种类不同。沙蛰包含沙海蜇一种种类;海蜇包含有面蛰、锦蛰、沙蛰等种类。
2、特征不同。沙蜇成体伞部呈半球状,中胶层厚而坚硬,外伞面具有较密的粒状凸起,伞缘约有96-112个缘瓣。伞柄部粗短,有8条二翼形口腕,各口腕末端均无棒状附器。成体伞径一般为50厘米以上,最大可超过1米以上。
3、主要分布地方不同。沙蛰主要分布于我国黄海至浙江舟山沿海 ;海蜇主要分布于中国东南沿海。
4、价格不同。还有一种叫沙蜇的水母,当地叫沙nang,和海蜇同属一个科目,两者样子相似,但吃起来没有海蜇的脆性,咬起来发软,也不易嚼烂,口感就差远了。
海蜇的身体呈铃形或倒置的碗形,或伞形,向外凸出的一面称外伞面(exumbrella)或上伞面,凹入的一面称下伞面(subumbrella),下伞面的中央有一下垂的管称垂唇(manubrium),垂唇的游离端为口,伞的边缘有一圈触手,钩手水母下伞的边缘向内伸出一圈窄的膜状结构,称为缘膜(velum),缘膜是水螅纲水母的特征。