四川鹅肉面怎么做？
制法：
1、将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用。
2、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。
3、将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
鹅肉的营养价值比较高，有优质蛋白，含有多种维生素和矿物质，对于老年人，产妇，孕妇适当的吃一些，都具有很好的调理保健身体的作用，鹅肉的做法也比较多，可以做成红烧鹅肉，这也是比较常见的一种做法，吃起来味道非常的醇香，营养价值也比较高，是非常好的一道保健菜品。
四川红烧鹅肉做法
主料 ：鹅1000g
辅料 ：油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量
1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香
大家好，我是大林哥 今天我来回答"四川鹅面怎么做"
1：准备鹅肉，卤的，炒的都行，但要熟
2：准备好大蒜末，放碗里加入底料，盐，生抽 鸡精 味精 猪油 花椒 花生酱（调料根据自己的口味来，味吃的重就多一点，同理就少放一点）然后将碗加入高汤
3：将面放入沸水中煮一到两分钟（喜欢吃熟一点的可以多煮一会）捞出放碗中
4：喜欢吃点青菜那话还可以烫点青菜吃
5：将鹅肉放面里就可以了
鹅肉面：面200克，熟鹅肉100克，姜丝少许，葱1棵， 高汤500毫升调料鸡精、盐各1/4小匙，胡椒粉、香油各少许 做法葱洗净切葱花；熟鹅肉切片，备用。将高汤煮开，加入鸡精和盐拌匀，备用。 煮_锅水，待水开后，放入面散汆 烫，立即捞起沥干，盛入碗中。于面碗中放入葱花、鹅肉片、姜丝，淋入 适量煮好的高汤汁，最后加入香油及胡椒 粉增味即可。
我想知道鹅肉粉面的清淡汤是怎么做的？
清汤鹅肉粉做法：一、材料鹅1只、竹笋干50克、姜1块、葱1段、面条100克、盐5克、味精3克、胡椒面3克二、做法1.鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；
2.竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；
3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；
4.锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可
鹅肉苦瓜汤的原料有鹅肉150克，苦瓜500克，精盐1克。然后鹅肉切块，苦瓜去皮切片，锅烧热，加水1000毫升，入鹅肉、精盐，煎煮鹅肉成熟时入苦瓜，鹅肉熟时即成。食鹅肉、苦瓜，饮汤。可防治糖尿病烦渴、目赤肿痛。
南乳煮鹅做法？
1.用食油50克下锅烧热，把酱料，味料，蒜茸等入锅炒香后填入鹅腔内，用铁钉(或竹签)穿固尾部
2.把鹅盛盆上，隔水蒸50-60分钟至熟，离火后用开水把鹅身淋一遍，把麦芽糖（饴糖）浸入开水少许和匀，将麦芽糖水涂匀鹅身后稍干
3.把油下锅烧至沸，用罩篱托起鹅身离开油面，用铁壳盛滚油遍淋鹅身上，淋至皮色大红色为度(如不喜欢红色皮，也可改用珠油涂鹅身)
4.把鹅拢内的料汁倒出，用刀把鹅斩件盛在碟上，按原鹅造型，将料汁入锅用水调开生粉（芡粉）煮芡淋在鹅上，最后把已用漂***消毒水消毒的生芫莩放在鹅面上便可上席。
