酒店里的黄金糕是怎么做的？
椰汁黄金糕，经常出现在广东早茶的餐桌上，小丸子最近吃过椰汁黄金糕，甜甜的，咬起来有韧性，吃起来有嚼劲，入口是香绵的椰汁味，很软糯，很好吃，小丸子吃过一次就忘不了。别看椰汁黄金糕这么高大上，其实在家里也可以做哦。
下面小丸子和大家一起做椰汁黄金糕，喜欢的小伙伴可以一起试试哦。
材料：需要准备椰浆150g 、木薯粉130g、水 20g、干酵母 3g、 糖 80g 、盐 1g 、黄油 10g 、鸡蛋 2个（蛋液约100g）。
1、先将酵母和20克的水混合均匀。
2、接着黄油隔水融化，加入椰浆和盐混合，加入木薯粉用搅拌均匀。
3、然后将鸡蛋加糖隔水（45度左右）打发，直到打到鸡蛋体积膨胀，颜色变白。
4、接着把打发好的鸡蛋中加入1：2的酵母水和木薯糊搅拌均匀。
黄金糕是广东铭点，色泽金黄，长得像蜂巢，口感韧劲Q弹，椰香浓郁而深受大众喜爱。我是外地人吃过口感确实不错，但从没做过，制作方法从网上搜来的，改天也试着做下。
下面与大家分享这美味黄金糕的做法。
材料：木薯粉130克，椰浆150克，水20克，酵母3克，白糖80克，黄油10克，鸡蛋2个。
做法：1,取一只小碗加入酵母，水拌均匀备用。
黄金糕也叫做蜂窝糕，是南洋娘惹糕的一种，传入国内之后才有了现在的名字，据说最早的出产地就是安置归国华侨的经济园区。
早期的黄金糕由于做法保密，又要经过两次发酵，所以在没流传开之前，只有少数人会做，物以稀为贵就被称之为糕王。不过现在由于制作技术已经广为传播了，在很多超市都能买到制作好的黄金糕，在家里自己也能做，下面我们就说说在家怎么制作。
备料：椰浆240毫升、木薯粉200克、鸡蛋3个、砂糖150克、黄油20克、酵母4克、水20毫升左右。
1、取一个锅子开小火煮椰浆，煮到有冒泡熄火，加入黄油搅拌至完全融化，椰浆放凉备用。
2、取一个大的盆或者碗，把鸡蛋和砂糖放进去，打发成奶白色体积膨大至2倍左右，需要打蛋器打个5、6分钟。
3、把准备好的酵母放在20毫升水里溶解，备用。
4、把木薯粉一点点的加入到步骤1中放凉的椰浆和黄油的混合物中，一边加入一边搅拌均匀。
5、把步骤4得到的木薯糊糊和酵母溶液，都倒入步骤2中的鸡蛋泡沫中去，用打蛋器混合均匀，并继续搅打5分钟，然后盖起来发酵2小时左右（视温度而定，35度发酵1小时，温度低需要的时间相应加长）。这个发酵期间要每隔20分钟就用打蛋器再搅打面糊1分钟，需要打个至少5、6次。
6、步骤5为第一次发酵，完成后把面糊倒入蒸制或者烤制用的盘子里，盘子里事先要抹油啊。然后盖上保鲜膜进行二次发酵，这次需要40分钟到1小时，中间不用搅拌了。发酵后面糊体积膨大，表面有非常多小气孔，就说明发酵成功了。
7、接下来就大火蒸制20分钟，或者烤箱190度烤20分钟就差不多好了。拿出来切片就可以吃，也可以保存在冰箱，吃的时候拿出来用油煎一煎就可以了。不过我觉得看到整个有点复杂的做法，就算是有兴趣的小伙伴，应该也就是下楼去买个现成的，回家煎煎尝个鲜吧，嘿嘿。
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大家好，我是爱做饭的WW
我第一次吃的黄金糕，记得是朋友在酒店里请客吃到的，整块糕呈金***，口感非常的柔韧，并且有蜂蜜和椰香的香味。
黄金糕的本名叫做蜂窝糕，发源于南洋。之前黄金糕的价格非常高，因为会做黄金糕的师傅少之又少，所以这个糕点寸块寸金。
不过现在这个糕点的技术已经外泄了，在全国已经遍地开花了，我们自己在家也可以做到。
酒店里的黄金糕是怎么做的？
食材：
鸡蛋三个，木薯粉200克，椰浆200毫升，酵母4克，适量的细砂糖，黄油20克，温水20毫升。
步骤：
- 先用温水把酵母化开，然后把椰浆倒入奶锅中，小火加热到5成热关火，再把黄油倒进去搅拌到融化。
- 放凉后，然后把木薯粉放进去搅拌成椰浆。
- 把三个鸡蛋打到碗里，倒入白砂糖，用打蛋器打发到蓬松的状态，然后把准备好的酵母水和刚才做好的木薯粉浆倒进去。
- 用打蛋器搅拌5分钟，之后放置两个小时，中间每隔了20分钟用打蛋器在搅拌一分钟左右。
- 发酵好之后，如果家里有烤箱的话，直接放入烤箱中，烤15分钟就可以了，如果没有的话，我们可以放在蒸锅上蒸，虽然做出来没有烤的那么好吃，但是味道也不差的。
为什么叫做黄金糕？
- 因为做这个糕点的工艺发酵以及烘烤的要求非常高，之前工艺达不到，所以很难有师傅做出来。
- 另外因为这个糕点，当初所有的技术掌握在极限的广西东盟经济园区某个地方里，很多师傅偷师不成，所以在广东被称为糕王，比猪羊肉还贵。
- 这个糕点的极品正面可以看到细密的蜂窝孔千片面，必须是细如鱼翅丝状，糕点不可以烤焦，整块糕成金***，口感非常柔韧，并且有蜂蜜和椰香的味道，并不是每个做这个糕点的师傅都可以做到的。
我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，希望大家多多支持和关注~
每周回娘家都为爸妈准备早餐，他们都喜欢广式茶点，记录此方方便自己查看，此方糖量较底，喜甜自行加量，快速版加入了无铝泡打粉，仅发酵一小时，中途不搅拌，简单快捷方法适合上班族，想吃黄金糕随时可做。不喜用无铝泡打粉的，请改用其他方法。
用料
高达椰浆200克
木薯粉 200克
细砂糖 90克
鸡蛋 3个
黄油 20克
酵母 3克
