炸溜肉段做法？
用料：里脊 200克，淀粉 5勺，面粉 2勺，鸡蛋 1个，盐 适量，胡椒粉 适量，姜 2片，蒜 2瓣，白胡椒粉 1克
做法步骤
步骤 1
买的是小里脊，不是扁担肉，扁担肉肉质还是有一些老。切成一厘米粗细，4-5CM的长条，逆着纹理。
步骤 2
主料：
猪里脊肉250克
尖椒1根
辅料
淀粉4勺 纯净水250毫升 植物油1000克 葱5克 蒜5克 胡椒粉2克 白糖3克 生抽10克 老抽3克 精盐15克
步骤1
东北溜肉段最正宗的做法？
里脊切条，洗净后加盐，料酒，加葱姜抓匀腌10分钟，加胡椒粉，生抽。
捡去葱姜打入鸡蛋，淀粉，玉米油拌匀，烧锅热油，油烧开下肉条，炸好捞出。
切好胡萝卜和青椒，碗中放盐和糖，生抽，胡椒粉，凉白开搅拌均匀，锅中倒入油，放入蔬菜，倒入料汁，烧沸后放入肉段翻炒，淀粉勾芡，大火收汁 即可出锅。
食材：
里脊肉350g、青红椒各1个、胡萝卜半根、姜2片、蒜2瓣、小葱2根、玉米淀粉100克、料酒1勺、胡椒粉1小勺、盐少许、食用油3勺。酱汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白醋1勺、淀粉1勺、糖1小勺、清水1碗。
烹饪方法：
2、将青椒、红椒和胡萝卜都清洗1遍，青椒和红椒切滚刀块，胡萝卜去皮切菱形块。葱姜蒜也要剁碎备用。
3、取一个容器，在容器中加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白醋，1勺白糖，1勺淀粉和1碗清水后搅匀备用。
4、把切好的猪肉调味腌制一下，1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺食盐、1勺淀粉，用手充分抓拌，静置10分钟。
5、腌制好后加入100g淀粉，加少许水和3勺食用油抓匀上浆，让猪肉可以挂上酸奶状的糊。
6、在锅中多倒些油烧至6成热，将裹好淀粉的肉段下入锅中，千万不要一起都倒进锅哦！一个接一个的下锅就行。不要翻动，等到肉段被炸定型后再翻动。
食材清单
猪里脊 1条 、 青、红椒 各1个 、 生抽 2勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 淀粉 1勺 、 蒜 2瓣 、 料酒 1勺 、 鸡精 半勺
烹饪步骤
1/10
2/10
这期间调一碗酱汁：生抽➕老抽➕淀粉➕鸡精➕糖➕料酒➕半碗水，搅匀备用
3/10
腌好的肉加入和肉等量的玉米淀粉 ，再加少量水（水分分次加，防止加多）；最后裹在肉上的淀粉是比酸奶浓稠一些的样子
4/10
制作方法：
1.里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了。
2.淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去，撒点盐，淋一点油，用手抓匀腌制15分钟以上。
3.青椒去籽切成小块，要和肉段的大小大致相同。
【制作主料】：前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个
【制作调料】：生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣
【调 料 汁】：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将前夹瘦肉切成宽1厘米，长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。
