山药炒肉怎么炒才嫩好吃？
山药炒肉片
山药炒肉片是一道美味可口的菜。山药洁白、肉片滑嫩，搭配黑木耳和胡萝卜，色泽诱人，具有补血、补虚养身、滋阴等效果。
原料：铁杆山药、猪瘦肉、干黑木耳、胡萝卜、蒜青、食用油、白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉。
第1步、黑木耳用水泡发。
第3步、胡萝卜也切成片。
第4步、山药、黑木耳和胡萝卜一起焯水。
第5步、肉片加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制入味。
第6步、起锅加油烧热，先放肉片炒至变色，再放焯过水的食材一起翻炒几下，加点盐、生抽、寿司醋炒匀即可盛盘。
瘦肉炒山药做法？
准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量
具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！
用料
蒜叶 数根，淮山 一截，胡萝卜 一根，肉 一块，干辣椒 三根，大蒜 三瓣，盐 ，生抽 ，老抽 ，水淀粉 各适量
做法步骤
步骤 1，将肉切片，淮山、胡萝卜切半圆片，蒜叶切段，大蒜拍碎
步骤 2，开火 锅中放油，七成热时放入蒜瓣和干辣椒 爆锅煎香
山药炒瘦肉片
一、原料：
1. 主料：猪瘦肉500 克，鸡皮糙山药750 克。
二、制法：
1. 将山药去皮洗净切片。猪肉洗净切片。
1、淮山和红萝卜分别去皮切片待用。
2、猪肉洗净切片，加入生姜丝、酱油、少许胡椒粉腌制入味待用。
3、锅里加入适量的清水，将胡萝卜和山药片下锅焯水，焯水的时间要长一点，将山药煮熟断生即可。
4、锅烧热，热锅凉油放入猪肉翻炒至变色后加入木耳一同炒均匀。
5、最后加入焯水好的淮山和红萝卜翻炒，加入少许葱段提香做点缀，下少许盐调味炒匀即可
1、食材：山药半根，瘦肉150g，花生油适量，酱油少许，食用盐少许，蒜头2瓣。
2、瘦肉清洗干净,切片,加入酱油,花生油,食用盐搅拌均匀腌制片刻。
3、将山药去皮切片，放入水中，浸泡在盐中，防止氧化。
4、把山药泡好，倒进篮子里放水。
5、锅中热油，加入大蒜炒熟，加入瘦肉翻炒，将瘦肉炒至变色，加入山药炒熟，加一点水，加入1勺蚝油，一勺酱油，搅拌均匀，盖上锅盖焖熟；出锅前加入葱头，翻炒少许盐均匀即可。
香菇山药胡萝卜炒肉丝的做法？
主料：胡萝卜1根、青椒1个、香菇5朵、猪瘦肉100克
1.原料：香菇、胡萝卜、青椒；
3.胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切丝；
4.葱切成葱花、姜切丝、蒜剁成末；
6.炒至8成熟时调入糖、老抽翻匀盛出；
7.锅中倒入油，下胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，加少许水翻炒；
9.出锅前撒入葱花即可。
