乌冬面究竟是什么面？怎么制作的？
乌冬面是一种弹性好，爽滑的面条。下面教大家在家手工擀制这一款劲道好，有弹性，爽滑又好吃的乌冬面。
2，取一只碗加盐，水拌均匀，分几次加入面粉中，每次都完全搅拌均匀，出现絮状停止加水，和成光滑的面团。
4，将静置好面团，擀成长方形的片状，折三折，盖上保鲜再静置十五分钟。
5，如此重三次即可。将面团放在按板上，撒点干粉，擀成自己认为的厚度，切成面条状。
6，再撒点干粉，把面条弄散。
好吃的乌冬面分享就到这里，喜欢的朋友们多多点赞与关注支持，谢谢阅读！
普通面条一般都是小麦粉制作而成，随着市场的丰富和人们的需求增加，诸如：绿豆面、荞麦面等也逐渐走入我们的餐桌。而外来文化的到来，也带来了诸如意大利面、乌冬面等丰富的面条种类。
乌冬面，这么难以用汉字理解的名字来源于日本，它的英文名字：udon，日文名字：うどん，在日文汉字：饂饨。乌冬面其实就是一种较粗的面条，而且比较有弹性。根据日本农林水产省的规定，机制面条截面超过1.70mm就可以叫做乌冬面。它的制作方法也是用小麦粉、冷水、食盐制作，只是面粉含水量低，要更硬一些，一般手工制作比较困难（因为揉起来太吃力）。面团活好后用机器反复压制切成条状即可。如果想要它看上去更白且呈半透明，可以用木薯粉替代一部分面粉。
乌冬面比例如下：小麦面粉265g、水125g、盐2g。
我国的面条种类超级多，让人咂舌
拉面，烩面，杂酱面，夹心面，伊面，长寿面，蝌蚪面，疙瘩面，新疆拉条，盖浇面，饸络面、浆面条，糊涂面，糊汤面，大刀面，猫耳面，炒面，卤面，油浸面，炝锅面，肉丝面，鸡蛋面，芝麻叶面条，固墙手擀面，刀削面，捞面，凉面
您还知道什么面条是我没提到的当地特色吗？欢迎留言
俞瑜，减肥达人
今日头条健康类科普认证作者
以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言
乌冬面是日本比较有特色的面条之一，是用小麦为材料做成的，乌冬面的种类有很多，通过不同的材料和佐料有很多不同的口味，想要自己做其实很简单，买回来现成的乌冬面，放点材料，美味的乌冬面就做好了
海鲜乌冬面
首先准备材料：虾，乌冬面，蛤蜊，鱿鱼，蟹柳，香菜，油，盐，香油，准备好后将虾洗干净，虾头和虾身分离，准备炒锅加油烧热，放入下头炸出虾油后加水烧热，放入虾身，鱿鱼，再放蛤蜊，加盐调味，将乌冬面开袋，放到碗里泡开，然后放到锅里煮开，蟹棒切成段，香菜切末，放到锅里，最后放入香油后就可以了。
乌冬面
首先准备材料：乌冬面，鱼丸，鸡蛋，茼蒿，香菇，胡萝卜，紫菜，蟹柳，水，准备好后将茼蒿，胡萝卜，香菇洗干净切成片，准备炒锅加水，放入鲣鱼汁，放入鱼丸一起猪，煮开后放入乌冬面，香菇和胡萝卜等乌冬面煮熟后放入蟹棒，茼蒿和鸡蛋煮熟后出锅就可以了。
酱香乌冬面
首先准备材料：乌冬面，虾丸，牛肉丸，生菜，花生油，黄酱，香葱，大蒜，准备好后将牛肉丸和虾丸对半切开，大蒜切成末，葱切成葱花，准备炒锅加油烧热，放入大蒜炒香后加水烧开，放入切好的牛肉丸和虾丸，放入黄酱，煮开后煮三分钟，放入乌冬面煮大约2分钟，放入生菜，准备个碗，把葱花放到底部，放入汤汁，捞入乌冬面，放上牛肉丸，虾丸和生菜后就可以了。
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
名字来历
乌冬（udonn) undonn的发音是由unn-donn转变而来的，「乌冬」在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：饂（wen）饨。
历史起源
日本历来小麦种植不普遍，缺少面食文化。当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成，乌冬面便是因唐朝面食传入日本而产生。根据香川县的口头传说，空海（弘法***，西元774─835）由唐国带回乌冬的制法，拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给赞岐人，一般认为，这就是现在的赞岐乌冬的原型。起源自奈良时代就已兴盛的唐果子（即唐朝传来的糕点）──索饼（sakubei）、馎饦（hakutaku,中文音博拖）、馄饨（konton）。
做法：
主料：面条(标准粉)400克辅料：牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克调料：植物油70克,鸡粉16克,[_a***_]30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克
流程
1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;
2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;
乌龙面，也称乌冬面。
乌冬面、荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，乌冬面更堪称日本的“国面”。
提起乌冬面，很多人都自然而然的把它当成是产自日本的食物。但其实，乌冬面的真正起源地，是在中国。在唐朝乌冬面传到日本，由此也开启了日本的面食时代。
图中的乌龙面是我在一家日料店吃的。
乌龙面是一种以小麦为原料制造的面食，在粗细和长度方面有特别的规定。现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬面”，以下的则为“日式凉面”（宽度1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米），以此区分。除此以外，社会上通用的观念里，还有细面的“细乌龙面”和“日式凉面”的明确区别。
做法呢有很多啦~比较传统的就是我上面那张图中所示的煮乌冬面，也可以炒的哦~
面条菜有什么特征？适合在哪里种植？
你好，很高兴回答你的问题，我是农村旷野小明，很荣幸为您分享，欢迎关注！
面条菜在农村并不常见，只有细心的农民才会发现，才能正确找准面条菜，像河南省平原地带，面条菜一般都长在麦地里，和小麦一起生长，懂得的农民把它当做一种药材，不了解的就是一种野草。
下面我们就来说说面条菜的特征，也希望你能正确认识它，也不至于当做一种草扔掉。
面条菜有什么特征？
面条菜全株带有茸毛，白白的，细细的，肉眼可以看的到，有粉末特征，叶子全缘，披针形状，椭圆形，叶面翠绿，根茎水嫩。
由于叶子细长，有点像面条的样子，所以人们称它为“面条菜”，也有很多别名，比如说野菠菜、麦黄菜，灯篓草，等等。
面条菜普通的长相，却富有了丰富营养价值，食用价值，以及药用价值。
生活上无论是下面条还是凉拌都是一道不错的美味，而要从医学上说还有润肺，止咳的功效。
适合在哪里种植？
面条菜在我们这叫它灯笼花或是麦黄菜，是一种很普通的野菜，相信生活在农村的朋友对它都不会陌生，在以前经常会出现在麦田地里，不过现在的麦田地里因为使用农药和除草剂的原因，基本上看不到这种草了。
面条菜它的正式中文名叫麦瓶草，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，分布性很广，华北、西北、西南及长江流域等地带的田野中常会看到它的身影。
这个面条菜长的是一簇一簇的，植株高可以生长至六十厘米左右，植物体有短腺毛；茎干单生，直立，不分叉，基生叶匙形，茎生叶长圆形或披针形对生; 面条菜的花朵是双性的，有雌性和雄性两种，花梗比较细长一点每一朵花的花瓣有五瓣切实呈现出一种粉红色的状态，是一种三角倒卵形状,五六月开花; 蒴果，3－5室，内有***多数，萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状，长一公分左右，***肾形，浅褐色，六七月结果。
面条菜这种野菜生命力比较顽强和旺盛，对土壤要求不严格，一般的土壤中都能生活的很好; ***适宜在20–25度的温度中发芽，最适合它生长的温度为15–20度。
其实，面条菜在种植上基本上是没有任何技术可言，是一种不用管也活的非常灿烂的粗放型植物，生命力强悍到变态的程度，不管在什么环境中，也不管是在肥沃还是贫瘠的土壤中，属于粘土就活的一种植物，一个蒴果里，细小的***好多，爆裂开的***，风吹到哪里，水流到哪里，只要温度适宜它流会在哪里生根发芽。所以如若选择作为野菜种植，只要有适合它生长的温度，农田、荒野、庭院中等随处都可种植。
面条菜在我们这里就是一种入侵麦田和麦田争夺养分的杂草，除了幼苗期时可做野菜食用外基本没有什么价值。所以在麦田中出现时我们农人都会将其尽快拔出，也没有人会去大面积将其种植。
面条菜是一个别名，它的正式中名叫麦瓶草，是石竹科蝇子草属（鹤草属）一年别名还有净瓶、麦瓶子、麦黄菜等等。分布于我国华北、西北、华东、西南各省区，通常生长在麦田里或荒地上。生草本植物。由于它通常生长在麦田里，果实卵圆形，上部尖缩，看起来像瓶子，故名麦瓶草。面条菜的外形特征：茎直立，多单生，高20-60公分；植物体有腺毛，根为直根系，主根细长，有支根。基生叶匙形，茎生叶长圆形或披针形，长5-8公分。聚伞花序顶生，有少数花朵，花萼筒锥形，长二三公分，在结果期基部膨大成圆形，先端裂片披针形，有三十多条脉；花瓣倒卵形，粉红色，五月份开花；蒴果卵圆形，有光泽，先端六齿裂，***肾形，有疣状突起物，六七月结果。面条菜的主要用途：第一，嫩苗可以作蔬菜食用；第二，全草可药用，有止血、调经活络等功效；第三，***可制淀粉，可以食用。它的花朵颜色艳丽，果实形状特别，还可以作地被植物栽培观赏用
二，面条菜适合在哪里种植
面条菜在我们这里通常作为田间杂草对待。在三月可以***挖它的嫩苗作野菜食用。其余没有很好的利用。作为野菜种植面条菜，可以选择一些农田或荒地都可以种植，难度不大。也可以在花园和公共绿地作为地被植物种植。
面条菜在我们这里叫兔儿头，是过去荒坡或小麦田里常见的一种可以食用的杂草。面条菜据资料记载原产于日本，传入我国才几百年时间，是一年生或越年生草本植物。
面条菜是危害小麦和油菜的一种有害植物，在我国以黄河中下游和华北地区及我们湖北小麦主产区生长最盛，它于头年9至10月在小麦播种前期生长，到次年4至6月开花结果成熟。
面条菜虽然是一种危害性强的杂草，但是它是一种人类可以食用的野菜，药用价值很高，它含有丰富的维生素、矿物质、纤维素、植物酸和苦味素。可止血凉血、活血调经、润肺止咳、改善便秘和降低血糖等作用。
任何事物都存在正反两个方面，面条菜虽然危害小麦和油菜生长，但只要我们将其进行有效预防完全是可以控制得了的，同时，我们还可以将其变害为宝来服务人类，上面提到面条菜有很多药用价值，特别是妇女在经期常吃有更多的好处，不亚于益母草，因此，面条菜已作为人工培育进行种植，是人们十分难得的一种好野菜。
