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驴子面的做法,驴肉面的做法***

  1. 驴蹄子面的做法?
  2. 驴蹄子面正宗做法?
  3. 陕西美食驴蹄子面是怎么做的,里面真的有驴肉吗?

蹄子面的做法

做法:

1,400克面粉加入2克盐增加筋性,

2,120毫升水, 一边倒一边用筷子搅拌和面时候一定要硬些

驴子面的做法,驴肉面的做法视频
(图片来源网络,侵删)

3,面成为絮状后用手揉成面团,

4,盖上盖子饧半小时

5,半小时后开始揉面 ,

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(图片来源网络,侵删)

6,面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚,

7,开始切面 ,如果面不够硬 可以撒点面粉以防粘连,

8,水开下入面 下入自己喜欢吃的青菜,2分钟后捞起。

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(图片来源网络,侵删)

9,盐 鸡精 醋 油辣子 素菜 肉臊子 ,

驴蹄子的做法是:

一、先将面粉和好:用盐水和面,劲道十足,面团稍微偏硬,将醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片

二、汤锅烧滚,切面墩子架与锅上,面片四五张一摞码于墩上。

三、手起刀落,切成半公分宽的面条,切一刀往汤锅里拨一下。熟练的人切起面来使人眼花缭乱,就如舞蹈一样。四、汤开两滚下青菜出锅捞于碗中。削筋面再煮不烂,放在碗里白色的面晶莹剔透如玉石一般,每每看到碗里的面条,就让我想起了乾陵脚下的台阶,每一条面条如同那玉石台阶一般迷人。面条比较厚实,肠胃不好的人,吃起来难以消化,可要注意噢!

食材明细

面粉 500克 、 水 适量 、 食盐 5克 、 韭菜 750克 、 西红柿 4个小的 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1根 、 豆腐 1块

做法

步骤1

盆里倒面粉,加盐,一点点水,边揉边加水,不要一次倒太多,多揉会儿,面劲到才筋道,揉至光滑,湿抹布盖上醒半小时

步骤2

开水把西红柿泡一会儿捞出,撕皮,剁碎放碗里备用,韭菜洗净,切小段备用, 豆腐切小块备用

步骤3

起锅烧油,下韭菜翻炒,放13香、酱油、盐、鸡精,韭菜容易老,炒缩水了绿汪汪的就盛出来

步骤4

驴蹄子面正宗做法?

用料:水100克,盐3克,面粉300克,葱1根

做法步骤:

步骤 1、面粉里放盐,一点点加水,成絮状。揉成光滑的面团。放置30分钟。

步骤 2、上至30分钟面的过程中炒点儿葱花。 (起锅烧油,油热,加葱花加盐,五香粉一分钟完成。)

步骤 3、放置好的面,擀成驴蹄子状)。

步骤 4、斜着切

步骤 5、切薄了就是煮的时间短点,厚了就煮时间长的。

步骤 6、水开煮面, 点三次水。

步骤 7、煮好的面用筷子夹一下,看中间芯是不是生的。不用透凉水,直接捞出。

步骤 8、炒好的葱花,盐一勺,五香粉半勺,蚝油半勺,生抽一勺,老抽半勺,辣椒两大勺,醋两勺。

食材明细

面粉 500克 、 水 适量 、 食盐 5克 、 韭菜 750克 、 西红柿 4个小的 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1根 、 豆腐 1块

驴蹄子面的正宗做法

步骤1

盆里倒面粉,加盐,一点点水,边揉边加水,不要一次倒太多,多揉会儿,面劲到才筋道,揉至光滑,湿抹布盖上醒半小时

步骤2

用开水把西红柿泡一会儿捞出,撕皮,剁碎放碗里备用,韭菜洗净,切小段备用, 豆腐切小块备用

步骤3

起锅烧油,下韭菜翻炒,放13香、酱油、盐、鸡精,韭菜容易老,炒缩水了绿汪汪的就盛出来

步骤4

陕西美食驴蹄子面是怎么做的,里面真的有驴肉吗?

亲,驴蹄子面只是形象化的比喻,是指这种面条有点像驴蹄子,有嚼头,有一股毛驴的倔劲👌

当年壹周君去陕西自驾时,在乾县第一次看到这个东东,当时也是十分好奇,什么biangbiang面、蘸水面都吃过,这个面又有什么讲究?

打听之下,老板说驴蹄子面是当地人偷懒的一种做法,因为来不及擀面,于是就直接将和好的碱水面团,直接擀成手掌宽、筷子厚的面片,然后大锅烧开水,案板搬到锅边,面片几张叠成一摞,手起刀落,切成半公分宽的面条顺手拨进锅里。

最后,面条要三煮三开,方能熟透。还真是够偷懒的😁

不过说实话,即便是煮熟的驴蹄子面,其实也挺耐嚼的,说的不好听点,就是不好消化,这对于吃着细细的面条长大的壹周君而言,一时半会儿还真不太适应。

不过咧,驴蹄子面加上臊子,味道就要好上不少啦,再浇上油泼辣子,香味就窜了出来了。当地一般有三种臊子:净肉臊子、洋柿子豆腐臊子、炒韭菜臊子。

壹周君推荐炒韭菜,油泼辣子的香,混和着韭菜的香,配着肉臊子的点缀,爽!

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