驴蹄子面的做法？
做法:
2，120毫升水， 一边倒一边用筷子搅拌，和面的时候一定要硬些
3，面成为絮状后用手揉成面团,
4，盖上盖子饧半小时。
5，半小时后开始揉面 ,
6，面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚，
驴蹄子的做法是：
一、先将面粉和好：用盐水和面，劲道十足，面团稍微偏硬，将醒好的面团擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。
二、汤锅烧滚，切面墩子架与锅上，面片四五张一摞码于墩上。
三、手起刀落，切成半公分宽的面条，切一刀往汤锅里拨一下。熟练的人切起面来使人眼花缭乱，就如舞蹈一样。四、汤开两滚下青菜出锅捞于碗中。削筋面再煮不烂，放在碗里白色的面晶莹剔透如玉石一般，每每看到碗里的面条，就让我想起了乾陵脚下的台阶，每一条面条如同那玉石台阶一般迷人。面条比较厚实，肠胃不好的人，吃起来难以消化，可要注意噢！
食材明细
面粉 500克 、 水 适量 、 食盐 5克 、 韭菜 750克 、 西红柿 4个小的 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1根 、 豆腐 1块
做法
步骤1
盆里倒面粉，加盐，一点点水，边揉边加水，不要一次倒太多，多揉会儿，面劲到才筋道，揉至光滑，湿抹布盖上醒半小时
步骤2
用开水把西红柿泡一会儿捞出，撕皮，剁碎放碗里备用，韭菜洗净，切小段备用， 豆腐切小块备用
步骤3
起锅烧油，下韭菜翻炒，放13香、酱油、盐、鸡精，韭菜容易老，炒缩水了绿汪汪的就盛出来
步骤4
驴蹄子面正宗做法？
用料：水100克，盐3克，面粉300克，葱1根
做法步骤：
步骤 1、面粉里放盐，一点点加水，成絮状。揉成光滑的面团。放置30分钟。
步骤 2、上至30分钟面的过程中炒点儿葱花。 (起锅烧油，油热，加葱花加盐，五香粉一分钟完成。)
步骤 3、放置好的面，擀成驴蹄子状)。
步骤 4、斜着切
步骤 6、水开煮面， 点三次水。
步骤 7、煮好的面用筷子夹一下，看中间芯是不是生的。不用透凉水，直接捞出。
步骤 8、炒好的葱花，盐一勺，五香粉半勺，蚝油半勺，生抽一勺，老抽半勺，辣椒两大勺，醋两勺。
食材明细
面粉 500克 、 水 适量 、 食盐 5克 、 韭菜 750克 、 西红柿 4个小的 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1根 、 豆腐 1块
驴蹄子面的正宗做法
步骤1
盆里倒面粉，加盐，一点点水，边揉边加水，不要一次倒太多，多揉会儿，面劲到才筋道，揉至光滑，湿抹布盖上醒半小时
步骤2
用开水把西红柿泡一会儿捞出，撕皮，剁碎放碗里备用，韭菜洗净，切小段备用， 豆腐切小块备用
步骤3
起锅烧油，下韭菜翻炒，放13香、酱油、盐、鸡精，韭菜容易老，炒缩水了绿汪汪的就盛出来
步骤4
陕西美食驴蹄子面是怎么做的，里面真的有驴肉吗？
亲，驴蹄子面只是形象化的比喻，是指这种面条有点像驴蹄子，有嚼头，有一股毛驴的倔劲👌
当年壹周君去陕西自驾时，在乾县第一次看到这个东东，当时也是十分好奇，什么biangbiang面、蘸水面都吃过，这个面又有什么讲究？
打听之下，老板说驴蹄子面是当地人偷懒的一种做法，因为来不及擀面，于是就直接将和好的碱水面团，直接擀成手掌宽、筷子厚的面片，然后大锅烧开水，案板搬到锅边，面片几张叠成一摞，手起刀落，切成半公分宽的面条顺手拨进锅里。
最后，面条要三煮三开，方能熟透。还真是够偷懒的😁
不过说实话，即便是煮熟的驴蹄子面，其实也挺耐嚼的，说的不好听点，就是不好消化，这对于吃着细细的面条长大的壹周君而言，一时半会儿还真不太适应。
不过咧，驴蹄子面加上臊子，味道就要好上不少啦，再浇上油泼辣子，香味就窜了出来了。当地一般有三种臊子：净肉臊子、洋柿子豆腐臊子、炒韭菜臊子。
壹周君推荐炒韭菜，油泼辣子的香，混和着韭菜的香，配着肉臊子的点缀，爽！
