坎面的做法?
两道坎面的做法
步骤 1
步骤 2
然后捞出,并且在倒油入锅,等油煮沸,加入葱暴炒,再将西红沛倒入 步骤 3
space然后加水煮沸,再倒入面条,翻炒即可出选了这家很🔥的梯坎面,在大溪沟菜市场旁边,环境就是很苍蝇小馆子那种,饭点人巨多,屋内都坐满了,大家就趴在室外的墙角吃了😂我们吃完一身汗🥲
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先排队点单再取面,点了一碗碗杂面和一碗重庆小面,头一次吃不知道辣度就按照正常的来了!但是他家真的好辣啊😅辣度慎加!
砍面的做法:把面团放在一快木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上卤汁让,这就是传说中的坎面做法,特别好吃,这样做坎面就一传十,十传百,传遍了晋中大地,以后家家就不都食坎面的做法了。
平山砍三刀正宗做法?
制作方法:
1,将黍米面用开水和好,掺入蜂蜜或绵白糖,搓成圆条状,用刀切成小块。
2再用手搓成鸡蛋大小的椭圆形,顺着椭圆形补两条白面搓成的条带,中间用刀砍两下,使面团呈三瓣两沟状,下油锅炸。
3,炸熟后,平山砍三刀呈现出腥红色,白面条带成杏***。
整个平山砍三刀形状好似一个山字,又像一个川字;好似一个元宝,又像一个笔架;那被刀砍断的白面带既象征为八卦标识,又隐喻着六瑞呈祥。
襄阳人常吃的火巷口酸辣面是怎么做的?
襄阳人俗称火巷口酸辣面,该面的主料用襄阳早餐惯用的碱面,经过煮熟、冷水洗,放置待用,在出售时放入竹笊笊热,配料有两部分,一为带皮(襄阳俗称,就是海带)、肉末烧制,另外一部分就是该酸辣面密制的酸辣汤。面中不加襄阳早餐面条常用的绿豆芽、黄豆芽等俏头,十分实惠。
该面闻起来酸中带肉香,入口酸、辣,但与普通的四川、云南等的辣味又有所不同,虽然主味以酸为主,但食用后,又不会出现普通的酸性食物的消化快、饥饿早、胃酸过多等现象,酸性食物又有软化血管、降低血压等功效,该面实为襄阳早餐之一绝!
陕西面干拌面臊子都有哪些?
五花肉 1000g 、 芹菜 适量 、 老豆腐 适量 、 胡萝卜 适量 、 土豆 适量 、 木耳 适量 、 大葱 少量 、 生姜 少量 、 大蒜 少量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 香叶 适量 、 草果 适量 、 干辣椒 适量 、 手工面 适量 、 岐山香醋 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 鸡汁 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 白糖 适量 、 辣椒面 适量
臊子面的做法
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五花肉切小薄片备用,生姜切片,大葱切断,干辣椒,八角,桂皮,草果,香叶备好。
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起锅烧油倒入切好的肉片(火不要太大),煸炒至肉变色出油,加入备备好的葱段、姜片,八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果,翻炒出香味,倒入少量料酒和生抽翻炒均匀,加入适量岐山香醋(根据个人口味控制量)和盐,加入少量鸡汁,翻炒均匀后倒入适量热水,盖锅盖小火满炖大约1小时。
3/7
大约1小时后,掀开锅盖,加入适量辣椒面,少量白糖,少量味精,翻炒均匀,盖上锅盖小火稍微焖煮2分钟就可以出锅了。
4/7
土豆,老豆腐,木耳,芹菜,胡萝卜全部切丁备用,葱姜蒜切碎备用,另起锅烧油。
有肉臊子和素臊子。
肉臊子肥而不腻入口即化,酸辣可口。
素臊子爽脆适口,配色丰富。
面条劲道爽滑,余味犹存,最后再加点油泼辣子,唉!陕西人就爱这一口[爱慕][爱慕][爱慕]
肉臊子制作:
1、五花肉洗净切约37.5px左右见方的小丁;锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒;
2、肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边倒入料酒炒香后倒入醋继续煸炒;
3、下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖,清水(姜4-5片,大料2-3瓣,五香粉1小勺,辣盐5g,糖一小勺,料酒30ml,醋60ml,酱油15ml,清水150ml)烧开后转小火,炖至10分钟左右
4、肉熟后,均匀撒上[_a***_],让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过,所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
5、火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。
素臊子制作:
1、平底锅内热油,将豆腐切25px见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用;土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末;
2、锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒;加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀;
3、煮制约5分钟左右汤汁变少,下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可。
大家好,我是山间快乐小武,很高兴能回答这个问题。
陕西臊子面
臊子面是陕西省汉族风味小吃,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。
用料
带皮五花肉 450g
面条
豆腐 200g
胡萝卜 1根
土豆 1个
黑木耳 4-5朵