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古早蛋糕的基础配方
古早蛋糕 配方：玉米油53g，普通面粉66g，牛奶50g，鸡蛋4个，细砂糖35g，玉米淀粉6g，模具6寸，加高方模。做法：玉米油加热至有纹路，关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入牛奶，Z字型搅拌均匀，加入蛋黄Z字型搅拌均匀。蛋白加几滴白醋，打发蛋白，糖分三次加入，打发至大弯钩状态。
肉松古早蛋糕 材料： 鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克，肉松约25克。18*18*5固底方形模具，金盘1个用于水浴。
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准备好所需材料。玉米油入锅中加热，直至冒气。玉米油倒入盆中，筛入低筋面粉，搅拌均匀。加入45g牛奶，搅拌均匀。鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄加入面糊。搅拌均匀。蛋清加入盐和柠檬汁，开始用打蛋器打发。打至粗泡时加入所有的细砂糖。蛋清打发至大弯尖不倒即可。
椰香斑斓古早蛋糕 食材：鸡蛋4个、玉米油40克（无味的都可以）、椰浆55克（或者牛奶50克）、低粉60克、细砂糖30-40克、斑斓粉3克 模具：18*18*5cm方形固底模具、水浴用烤盘 做法： 模具铺好油纸，如果是活底模具，至少要包三层铝箔纸。 用的是水浴法，烤箱内放入烤盘，加入冷水，提前140度预热10-15分钟。
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