腊汁肉白吉馍做法？
一、腊汁肉的制作
食材：猪肉500g 料酒10g 老抽适量 生抽10g 盐5g 糖10g 八角2g 桂皮1小段 草果1个 香叶2片 小茴香3g。
1、猪肉选择肥瘦相间的最好，吃起来比较香，不喜欢吃肥肉的可以选择稍瘦一点的。猪肉切成小块，葱切成葱段、姜切成大片、香料洗净备用。
2、将猪肉放到冷水中开火焯水，焯干净血沫捞出，凉水冲干净备用。
3、锅中烧少许的油，加入白糖炒制糖色，加入水，下入猪肉、葱段、姜块、料酒烧开。加入老抽、生抽调味。
4、将肉大火烧开转小火慢炖2个小时左右，待肉软烂加入盐即可。肉的卤制可以选择用高压锅压制20分钟，节省时间。
二、白吉馍的做法
食材：中筋面粉500g 温水260g 盐2g 糖5g 酵母7g 泡打粉2g
1、白吉饼是半发面面饼，面粉中加酵母粉、盐、糖、泡打粉，拌匀以后，加水和成面团。
2、包上保鲜膜之后面团静置发酵1小时至2倍大小。面团发酵至2倍大小即可，一定要揉匀。
白吉馍的腊肉怎么做？
【烹饪食材】：准备带皮五花肉两斤，水适量，中筋面粉一斤，酵母5克，盐一勺，玉米油适量，八角，花椒，冰糖，姜，香叶，桂皮，草果，葱段
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的食材，五花肉提前清洗干净，然后切成一大块。
2、锅中添加半锅清水，然后将切好的五花肉冷水下锅，加入一勺料酒，大火将水烧开，把五花肉中的血末煮出来，料酒能够去掉肉的腥味。
3、煮好的五花肉捞出中，用冲水清洗干净，然后沥干水分，放入砂锅中，继续加入卤肉料，（料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油，葱，段，姜片，八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，花椒），然后再添加适量的水，没过食材即可。
4、大火烧开之后，加入少许的盐搅拌均匀，铲车小火慢炖一个半小时，时间到了再盖上盖子焖一个小时。
5、将做好的腊汁肉取出来，加入少许的青椒碎，要入一勺卤汤，白吉馍从中间拨开加入玻碎的肉即可。
1、材料：中筋面粉210g、干酵0.5g、温水100g、去皮五花肉250g、青瓜30g、大葱30g、冰糖5g、八角1个、香叶1片、生姜1片、老抽3g、盐2g、温水适量。
2、先把去皮五花肉切成小段。
3、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。
4、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。
5、热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
农民阿源白吉馍做法？
食材：
普通面粉500克、酵母5克、盐2克、温水240克左右、玉米油15克、白糖5克。
农民阿源白吉馍的做法：
1、普通面粉中加入酵母、盐和白糖。白糖5克左右就够，它可以帮助面团快速发酵而且吃不出任何甜味来。盐可放可不放，因为我比较喜欢白口吃饼，所以会加少许盐进来。
2、用筷子把面粉与酵母等搅拌均匀，然后加入15克玉米油。若是有猪油那就更好了，用猪油做出来的饼味道和口感都要更好一些，家里有猪油的朋友不妨用猪油代替玉米油试试。
3、边淋入温水，边用筷子不停地搅拌，直到把温水全部加入，搅拌成面絮状。做白吉馍，水量比做家常烙饼要少很多，跟做馒头的水量大致相当（严格来说是略少），大家要切记这一点，不要按烙饼的方法去加水。
4、之后用手把面絮揉成光滑的面团。面团要多揉一会儿，做到“三光”：面光盆中手光。
5、然后盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵到大约1.5倍大。我家室温比较高，我让它发酵了20分钟。
6、把面团拿到案板上，把面再揉上一遍排气，然后分成大小一致的面剂子，我一般都是分成十个。
7、把面剂搓成纺锤状，两头细，中间粗的模样。
