手擀面条的做法?
食材
制作过程
1、和面时,面粉和鸡蛋的比例要掌握好,一斤面粉加4~5个鸡蛋最合适。鸡蛋液含有丰富的水分,可以代替水和面,一个鸡蛋约50毫升,4~5个鸡蛋也就是200~250毫升,正好和一斤面。俗话说“软面饺子硬面条”,手擀面的面要硬一些,加4个鸡蛋就足够了。
2、把鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液。面粉倒入盆中,加入5克食盐,倒入搅拌好的鸡蛋液,搅拌成面絮后和成光滑的面团,盖上一个盆,醒面半小时。
3、醒发的面团,充分吸收了水分,变得比较柔软。案板上撒一些干面粉,放上面团揉一揉。在擀面之前,用手揉5分钟,口感更加筋道。
4、揉光滑后,把面团按扁,先用擀面杖擀成一张薄薄的面饼,在面饼上撒一些干面粉,然后卷在擀面杖上。
2、做法:鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里,一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。面碎的硬度程度可以用手攥一把面,能攥成硬面团但又不黏手为准。把面碎用力揉成面团,盖上保鲜膜饧30分钟。
3、饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟,让面团柔润。把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团,切成半个拳头大的面剂。面剂揉匀后用手按成面饼,用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。
4、擀好的面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。
5、把面片用刀切成宽窄一致的面条,切好的面条抖散码放在盖帘上。
-面条还是自己做的好吃,既筋道又健康。首先面粉放入锅中,加入一个鸡蛋和少许盐。搅拌均匀后缓慢加入少量水。和成较硬的面团儿,盖湿布醒20分钟。醒一会儿后再揉,此时面团儿已经很光滑了。用擀面杖慢慢感开。撒上干面粉,擀成大面片儿。
翻面儿,撒面粉,继续擀。
改好后正反面儿均匀撒上适量淀粉折叠起来。用刀切成适当宽窄。放入锅中煮。好吃的面条儿就出锅了。
擀面条的做法?
把醒好的面,揉一揉,压扁,用稍微长点的撖面杖压成薄的饼,上面撒上面补,把面饼卷到撖面杖上,两手用力压面饼,边压边卷,到头,全放开,再换另一边卷,同样的操作,直到压成需要的厚度,在面饼叠在一起,用刀切成同样的条状。
一个鸡蛋,一碗面粉。加入盐半勺,不用太多,只是为了提味,劲道。加入适量清水。天气热就常温水,天气冷可以用温水。PS:慢慢的加入温水,不要一下子加进去,擀面条面粉要干。一边揉面,一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光:面光、盆光、手光。揉好后醒醒好面后擀成薄片。并抹点面粉。醒十来分钟就行了。叠成小块,方便切。根据自己喜好切成丝。这样面条就做好了!
手擀面做法家庭版?
步骤 1
500克面粉里加入一个鸡蛋
步骤2
220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的
步骤3
在家做手擀面,面条筋道爽滑,越吃越上瘾。生活中唯有美食和美景不可辜负,食材:面粉、鸡蛋、盐、温水。
首先盆中加适量面粉、小半勺盐,接着打入一个鸡蛋,这是增加韧性和口感爽滑的关键,盆口封上保鲜膜醒发30分钟。
接着用擀面杖擀成一张大面皮。
擀的时候要边撒干面粉边擀,然后切好的面条一定要先撒一层干面粉再拽起,最后做好的手擀面使劲抖一抖,让干面粉均匀散布开,面条就大功告成了。