玉米面饼干的做法是什么？
玉米面做的饼干，跟普通面粉做的，在口感上会略微有一点区别，略粗糙，但更健康。
下面介绍一款我做烘焙最初做的一款辣味玉米面饼干，我至今都非常喜欢，很简单快手又很有特色，也很好吃，有兴趣的朋友可以试试：
玉米面100克
低筋面粉50克
糖粉30克
干红辣椒三克剪碎
植物油50克
水30克
盐少许
小苏打少许
玉米面在我的想象里大部分是做窝窝头吃或者是摊煎饼，另外现在的话我比较喜欢用玉米面做玉米饼子或者是玉米发糕来吃，做饼干的时候并不是很多。玉米面属于一种粗粮，它本身的粘度是非常低的，所以如果想用玉米面制作饼干的话，建议加入一些面粉或者是荞麦粉来混合去制作，这样更加能够增加它的粘度。荞麦粉的脆性比面粉还要大一些，所以，制作出来的饼干比加入面粉制作出来的更加酥脆。
今天就以荞麦玉米面饼干为例，来说一下制作玉米粉饼干的具体流程，首先需要准备的食材:
玉米粉100克，荞麦粉100克，白糖30克，牛奶75克，盐3克，植物油50克，小苏打2克，鸡蛋一个。
制作步骤:
- 准备一个面盆，把玉米粉，荞麦粉白糖，盐，小苏打所有干的食材全部放进去，搅拌均匀。
- 接下来在里面加入植物油，然后用硅胶铲子把它翻拌均匀，让油与粉类充分接触。
- 混合好了以后，磕入一个鸡蛋，加入牛奶去搅拌均匀和一下面，最后和成一个均匀的面团。
- 找一个保鲜袋，把面糊放进去用擀面杖把它擀成一个薄饼，擀得不能太厚，这样方便来烤制，如果太厚了的话，就不容易烤制成熟，另外要擀的厚薄均匀。
- 擀好了以后就找一个模具或者是一个瓶盖把它压出小饼干的形状，或者是用叉子在小饼干上面戳上一些小洞。
- 烤箱要提前预热，170度放在中层，烤制20分钟就可以取出，冷凉一些就可以食用。
烹饪小提示:
因为玉米面含有的粗纤维很多，所以在食用了玉米面的小饼干以后，能够促进肠胃的蠕动，增加粪便的排出，对于便秘也有一定的功效，所以吃的话可以多做一些，烤制的饼干也比较容易储存，放在一个瓶子里，吃的时候取出来直接食用就可以，一次也不要吃太多，每天吃几片，对身体大有好处。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入悟空问答，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
饼干特别受小朋友青睐，但是外面买的饼干又不敢多给小朋友吃，所以很多妈妈都愿意自己动手制作，我也是那个为了孩子愿意折腾的妈妈，今天和大家分享下我制作的玉米面饼干！
首先准备好所需要的食材：玉米粉、小麦粉、泡打粉、玉米油、鸡蛋、白糖、蔓越莓；然后把玉米粉、小麦粉适量、玉米油适量、少许泡打粉、两个鸡蛋、适量白糖全部倒入盆中，搅拌均匀，直到没有干粉即可；然后揉成面团，成型的那种就可以，让其醒半个小时左右。
在烤盘中铺上油纸，带面团醒发好之后，拿一小团一小团面粉捏称圆形，在中间用按一个坑坑，每个小面团坑坑上面放一个蔓越莓干（芝麻或者其他的坚果都可以）；然后烤箱调制150度预热5分钟（烤箱的温度根据实际情况调），预热好之后，把烤盘放入中层烤20分钟即可，时间到了，倒出来放凉就可以开吃了。
我一般做的时候会多做点，待饼干放凉后拿罐子保存起来，留着孩子慢慢吃，自己做的玉米面饼干好吃又放心，你们有做过吗？没有的话可以试试哦，孩子超爱吃的，我也爱吃，哈哈！
图片来源网络，如有侵权请联系删除！
玉米面（细粉）：60克，荞麦面粉（或低筋粉）：60克，绵白糖（或细砂糖）：20克，盐：1克，小苏打：1克，食用油：30克，水：40克参考温度：170度烤15-20分钟成品：可做45块饼干
制作步骤
1，先把干性材料放入盆里，荞麦面粉，玉米面粉，糖，盐，小苏打，混匀，混合的不均匀，成品吃起来就会一口甜，一口咸，这个配方的味道整体是偏清淡的，喜欢甜一些的朋友可以适量增加甜度，不过个人建议，清甜口感的吃起来反而更香，吃不腻，会越吃越有味的。
2，干性材料混合均匀后，放入玉米油，混匀，刚开始有点小抱团，没关系的，可以用硅胶铲压碎后再混匀，目的是让干性材料都和油脂接触，充分混匀才可以。
3，食用油和粉类混合均匀后，到水，室温水就可以，由于大家的面粉吸水性有所不同，水不要一次倒入面粉中，可以根据个人情况适量增减10克左右，然后拌匀。
4，拌匀到用硅胶铲压面团，表面是这种光滑的状态就可以了，如果面团比较散，不容易抱团，可以在加少量水，最后能抱团就可以了。
5，面团装入保鲜袋，擀成面片，和硬币薄厚差不多就可以了，用保鲜袋操作比较方便，面饼擀的比较整齐。
6，面饼擀平整以后，撕开保鲜袋，用模具压出自己喜欢的形状，这个时候烤箱可以预热了，上下火170度，一般烤箱预热10-15分钟会达到预定温度，但烤箱大小，品牌不同，达到预定时间也会不同，大家平时预热烤箱的时候可以留意观察一下。
7，剩余的面团重新揉捏到一起，再擀薄，压出形状，重复操作，直到面团用完。
8，压出模型后的饼干，用叉子压出孔洞，这样造型看起来更好看一些，也能让饼干在烤的过程中散气，避免鼓胀。
玉米面小饼干
主料
低筋面粉100g 细玉米面50g
玉米油20g 细砂糖20g
泡打粉2g 鸡蛋一个
水30g
玉米面小饼干的做法步骤，
1.先将液体材料混合搅匀。
2. 加入白糖搅匀。
3. 筛入粉类翻拌成团。
坚果仁饼干做法？
坚果仁饼干的做法如下：
一、食材用料
低筋面粉200克，糖粉60克，黄油100克，鸡蛋1个，坚果仁50克。
二、做法步骤
1、黄油切小块，软化。
2、加入糖粉，先手动搅拌至黄油与糖粉混合，再用电动打蛋器打发。
3、分次加入鸡蛋液，每次用电动打蛋器搅打均匀。
4、筛入低粉，搅拌均匀。
5、各式坚果仁[_a***_]。
6、把坚果碎加入面团中搅拌均匀。
