机制鲜面条撒粉是如何用的?
机制鲜面条加工工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
扎面怎么做?
食材明细:
五花肉二斤、面粉一斤、黄花木木耳适量、胡萝卜半根、鸡蛋2个、韭菜适量、豆腐适量、桂皮八角适量、生抽少量、醋大量、五香粉适量、辣椒粉适量、葱姜适量。
1. 五花肉肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片,瘦的肉可以切丁丁。
4. 这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒
5. 再加入酱油一点点,盐和鸡精。盐要多些便于保存,平日炒菜2-3倍。
6. 加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋,总之量要大些,但是这也根据个人口味和后期汤的制作,因为做汤还要放醋。(虽然酸是它的特点,但咱也别酸的吃不了了)
食材:鸡胗150克、鸡肝50克、面条100克、大头菜干适量
杂面的做法步骤:
1、将鸡胗、鸡肝切片
2、大头菜干用温水泡发
3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟
4、泡好的大头菜干切成粒
7、炒出香味放鸡胗、鸡肝,继续翻炒
8、最后放大头菜粒
榨面的做法
先将猪肉切丝,榨菜切丁,青辣椒切丁,青辣椒可以是辣的也可以是不辣的,看个人口味
将切好的三种材料下锅先炒一下,放少许盐,稍微炒一下就可以,不用炒全熟,出锅放旁边备用
将鸡蛋加少许盐打散,下锅摊成薄薄的蛋皮, 方法是,将蛋液倒入锅内后,直接拿锅转就可以了,让蛋液均匀散开就可以,出锅后,切成丝,备用
将榨面放在一个锅中,倒入刚烧好的水,待面稍***软的时候,就可以把榨面弄散放到另一个盆中冲凉水,完全弄散之后,过滤掉水分
在榨面中加入盐,酱油,十三香搅拌
搅拌均匀之后是这样的
热锅,倒油,等油热了之后,将榨面放入,放入之后用筷子搅拌,这个很讲究手法,是用筷子挑面的方式炒,这样面就不会坨在一起,也很需要力量哦,而且一定要用筷子,铲子很容易变成一块一块的哦
等榨面炒的差不多的时候,加入之前炒好的猪肉榨菜和青辣椒,炒一会之后最后加入蛋丝和葱,用筷子翻炒一下就可以出锅了
挂面条热面家常做法?
做挂面条热面的家常做法可以参考以下步骤:
碗里加入肉臊子、豪吉藤椒油、香油、豪吉鸡精和盐。
挂面煮好以后,先舀两勺热面汤加入碗里,将肉臊子和调味料化开。
再捞入面条。
撒上香菜。
一碗清香麻爽的热汤面就做好了。
撒饭与搅团区别?
散饭,是甘肃特色小吃,而搅团是西北地区特色小吃,用料上有些差异,散饭是用豌豆面加少许白面做成,做法跟搅团相似只不过略稀一点,而且搅团制作的主料为荞面、玉米和洋芋。
馓饭与搅团的区别?馓饭是我们甘肃省的一个小吃,他的做法是。首先烧一锅开水。取一些用包谷磨出来的玉米面粉,面粉直接撒到锅里一只手撒面另一只手使劲地搅拌,直到搅成粘稠状,煮熟再配上提前炒好的各种小菜。就可食用。
而搅团是陕西的小吃,他不同的是他用的玉米面是特别细腻的粘玉米面粉,并且在搅拌过程中使用的是。搅拌器。做出的搅团非常润滑入口即化,也是配上炒好的小菜。就可以食用啦。