猪头肉卤制方法王刚？
材料：猪头肉500克、土豆1个，青椒2个，花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖适量。
做法：
2、首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下猪头肉炝炒，把肉的油都逼出来，捞起备用。
主料: 猪头1个。
辅料:葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。
1、将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
2、锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
3、将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。
准备生猪头一个，红烧酱油、香醋、冰糖、胡椒粉、鸡精、花椒、葱、姜、蒜、白酒、八角、桂皮各少许，水淀粉少许！
制作过程如下：
1：清理猪头，去骨取肉，将猪毛刮洗干净，冷水下锅，用大火烧沸，撇去浮沫，捞出去骨备用！
2：将以上调料（除水淀粉）通通倒入锅内，1：8的比例加上水烧开，做成卤汤
3：下入猪头，大火烧开后转小火炖40分钟
4：取出猪头，装盘备用
6：锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘，红烧猪脸即可食用！
小贴士：猪头一定要处理干净，下水焯不能过火，否则去骨肉很容易散！
食材清单:尖椒一个，酱猪头肉500克，姜适量，葱适量，酱油适量，蚝油2滴，鸡汁适量，料酒适量。
做法:
1、猪头肉切片，辣椒切三角形。
2、姜末，葱花，酱油，生抽，鸡汁，料酒调汤汁儿。
3、葱姜爆香，猪头肉翻炒。
— 食材清单 —
主料:猪头肉半边
辅料:生抽半碗，冰糖几粒，八角几个，草果一个，桂皮两小块，胡椒几粒，葱一根，沙姜一只，蒜头几瓣，盐味适量，料酒适量，香味几片，小茴香小量，香菜两根
1· 准备所有材料
2· 烧干净猪毛
3· 烧置表皮金黄
4· 刮干净洗净
5· 开水过一轮
6· 爆香料头
卤猪头肉的配方猪头肉怎么做？
1、准备食材：主料：猪头1个。辅料：盐半勺；香叶六个；桂皮两个；白芷四个；良姜两个；丁香六个；小茴香一茶匙；草果一个；干辣椒10个；冰糖20个；老抽半勺；生抽一勺；料酒一小勺；葱段四个；姜片四片；花椒一茶匙；八角四个。
2、猪头清洗干净，浸泡两小时。
3、清洗干净的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
4、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。
