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烩面怎么拉?怎么和面?
面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。
先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。大火烧开煮出血沫。捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。
擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开。将小面团一个一个擀好，不要压在一块，防止粘连。用一个推盘，将面片两面刷上植物油，放在托盘里，再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮。烩面片要醒上2个小时，下锅时拉薄扯长就可以。
将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。
蛋糕面和烩面可以一起做馍吗?
1、不可以的，因为烩面是属于咸味面食，而蛋糕是西式糕点，所以烩面不适合做蛋糕。
2、你好。可以。做馒头的面粉就是中筋面粉，适用于做馒头，花卷，发糕，包子，饺子，手擀面，包括烩面。如果你想做出来的烩面更劲道，也可以用高筋面粉。烩面揉面才是真功夫，还有食用油饧发，每一步做好了，烩面特好吃。
3、问题一：面包粉可以做馒头吗 可以的，面包粉松软，适合做馒头。 面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。
4、烩面的做法如下：主料：面粉250克、水75克、瘦肉一小块、香菇5朵、西葫芦一小块、豆腐一小块、胡萝卜半根、木耳一小把、西红柿3个小的、豆角一小把。辅料：蚝油两小勺、生抽适量、五香粉一小勺、盐适量。
5、合记烩面是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统面食，起源于中国河南地区。它以面条为主料，搭配多种食材烹饪而成，口感鲜美、营养丰富。要使合记烩面的口感达到最佳，可以搭配以下食材进行烹饪：肉类：猪肉、牛肉、羊肉等是合记烩面的主要食材之一，可以为面条增添丰富的口感和营养价值。
6、烩面用的不是低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又称蛋糕粉，顾名思义，通常是用来制作蛋糕、饼干、小西饼、酥皮类点心等。而烩面所用的面条是由普通面粉也就是中筋面粉来做，中筋面粉适合制作中式面点，如馒头、烙饼、饺子、面条等。与低筋面粉***用白色的软质小麦不同，中筋面粉是***用普通的硬质小麦。
面食有什么
1、面食的种类主要有以下几种：山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。
2、面条、馒头、花卷、[_a***_]、饺子等。面条 面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
3、主要有面条、馒头、花卷、烧饼、饺子、包子、馄饨等。馒头 馒头种类：牛奶馒头、戗面馒头、白面馒头、杂粮馒头等 简介：馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
4、面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨等。
5、葱油饼：这是一种北方地区的特色小吃，属于闽菜或鲁菜。主要原料是面粉和葱花，口感香咸。在中国福建、山东威海、东北地区、河北等地都有葱油饼的分布，是街头和夜市的常见食品。 油泼裤带面：此面食特色在于宽厚的面条，淋上热油和调料，口感劲道，是西北地区的传统面食。
6、一切以小麦面粉为主要原料加工而成的食品都属于面食。常见的面食有如下几类：主食类：面条、馒头、 饺子等；副食类：面筋、锅贴等；点心类：包子、南瓜饼、脆饼、烧饼、油条、油炸桧等；休闲类：咸脆饼干等。
烩面可以做蛋糕吗?
1、烩面用的不是低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又称蛋糕粉，顾名思义，通常是用来制作蛋糕、饼干、小西饼、酥皮类点心等。而烩面所用的面条是由普通面粉也就是中筋面粉来做，中筋面粉适合制作中式面点，如馒头、烙饼、饺子、面条等。与低筋面粉***用白色的软质小麦不同，中筋面粉是***用普通的硬质小麦。
2、做烩面用面粉（高筋面粉）：蛋白质含量平均为15%左右（通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉）。普通面粉（中筋面粉）：蛋白质含量在11%左右。高筋面粉（指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。
3、烩面刀削面和面用中筋面粉或是高筋面粉。制作出来的刀削面需要劲道爽滑，所以需要用蛋白质含量较高的面粉经过兑水后揉搓成光滑的面团来制作。若是使用低筋面粉制作出来的面条下水煮后会变软且容易煮断，所以一般不食用低筋面粉，只用它制作蛋糕等美食食用。
4、搅拌好的蛋糕糊，倒入模具的时候，尽量不要装太满，如果鸡蛋比较大，装进去差不多就满了（所以一般选择带壳50g左右的鸡蛋），烤的时候蛋糕糊膨胀升起，抓不到模具壁就会形成蘑菇顶。多的蛋糕糊，可以装入纸杯里烤成杯子蛋糕。
5、美味的蛋挞就做了。 小蛋糕 材料：低筋面粉、糖、鸡蛋、泡打粉、牛奶、花生油。 做法：用打蛋器将鸡蛋打散，蛋糕机刷上油加热，加入牛奶、植物油搅拌，再加入糖搅拌均匀，低筋面粉和泡打粉混合过筛，搅拌均匀，把面糊倒入蛋糕机里，盖上盖，烤5分钟，取出放凉就可以吃了。
6、早上吃的有馒头，小笼包子，水煎包，油条，花卷，菜馍，煎饼，最有名的是烧饼，百吃不厌！北方面食很多种，面条馒头包子饺子，春节还蒸花糕、栆馍、洛馍，烩面，拉面油条，卤面，捞面条，烩捞面等等很多种。霍州传承着娘家给女儿送羊羔馍的民俗风情。
蛋糕卷的彩绘面糊怎么做
淡奶油200克糖粉15克色素适量黄桃适量 步骤1 打印想要画在蛋糕卷上的图。裁一张跟烤盘一样大小28*28的油纸，盖在原图上面用可食用铅笔描出轮廓备用。注意图案需要画在油纸的正中间位置 步骤2 先做彩绘部分的面糊。
. 先做彩绘面糊：黄油软化到用手指戳进后加入色拉油，糖粉，蛋白打均匀后筛入低粉继续搅拌成没颗粒 提前打印好的图案，放在硅胶垫底下，先用黑色描边，把*** 蓝色 橙色 红色都描好，画完把图案纸 抽出，连同烤盘一起放入冰箱冷藏使图案凝固。所需材料 接下来做蛋糕卷：牛奶，糖，蛋黄手动搅匀。
步骤1 首先将三个蛋黄，60克水，40毫升橄榄油，35克细砂糖搅拌均匀 步骤2 然后筛入70克低筋粉，拌至顺滑状态 步骤3 取两小匙蛋黄糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。
烩面(可以做面条的那种面)能做蛋糕吗?
1、不可以的，因为烩面是属于咸味面食，而蛋糕是西式糕点，所以烩面不适合做蛋糕。
2、用普通面粉做蛋糕是可以的，普通面粉里面加点玉米淀粉即可。一般来说用料普通面粉两份可以加一份玉米粉。再加四五个鸡蛋清就可以了。
3、可以。将鸡蛋分为蛋青和蛋黄。然后将蛋清在盘子内顺一个方向迅速搅打，使空气充分搅打到蛋清当中，使蛋清打到像洗衣粉泡末就可以了。第一：配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉5克，生油25克。
