坨子肉的做法？
以下是我的回答，坨子肉的做法如下：
五花肉切块，用白酒、酱油、姜片腌制，让肉入味。
梅干菜洗净，沥干水分，红米椒切段，姜切片，大蒜头拍碎。
热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄，加入八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉，翻炒均匀。
加入梅干菜，继续翻炒，加入适量的水，烧开后转小火，煮至肉烂、汁浓即可。
这样做出来的坨子肉入口即化、香气四溢、回味无穷。可以搭配米饭食用，增加口感。
阆中坨子肉做法？
主料，五花肉一斤，红薯两斤
辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量
2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.
准备材料：五花肉250克、姜片8克、香菜1根、食用油10毫升、八角1个、桂皮1块、葱1段、腐乳汁75克、白砂糖3克、料酒5克、鸡粉3克、盐2克
一、锅中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫
二、香菜切末，五花肉切片
三、锅中放油，加入八角，桂皮，姜片，葱，大火爆香
四、倒入五花肉，小火煎至表皮略硬
六、加入鸡粉，加入盐，大火收汁，加入香菜
七、最后端出即可食用
浏阳坨子肉的做法？
锅热以后先把五花肉背面的皮烧一下，去除皮上的腥味和残余的猪毛。皮烧到焦黄，将火关掉，把五花肉背面的皮刮洗干净，再放入到加有清水的锅里边。
在锅里加入葱姜，料酒，水烧开后，使用小火煮20分钟，先将猪肉煮熟，同时我们将准备好的梅干菜用清水泡上。
在一个碗里加入老抽和醪糟搅拌一下，将五花肉捞出涂上碗里的料，五花肉用牙签扎上小孔，再起锅烧油。
油热6分开始放入五花肉，炸一会捞出放在清水中浸泡一会，这时候开始炒梅干菜，并加入几颗干辣椒和花椒。
把肉捞出切成块，加入葱姜蒜、老抽白酒、老干妈、豆鼓、盐、白糖搅拌摆放入碗里，在上面放上炒好的梅干菜蒸2个小时左右即可。
1，首先用喷枪给肉皮烧掉猪肉上的毛，一般在买的地方就会给你处理好。将五花肉切小块
2，准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）准备一块腐乳捣碎
3，铁锅烧热。不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来，然后加入红糖继续煸炒，烹入料酒翻炒一会儿，加入老抽继续煸炒
4，再加入腐乳碎，加入葱姜和调料盒，加入开水跟肉平就行了，再加几片山楂干
5，等到水开以后敞开盖子煮15分钟，再盖盖子炖40分左右，看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅。
1、用料：猪五花肉1斤半（去皮），糖适量，料酒适量，盐适量，醋适量，酱油适量，甜米酒水适量，姜片4片。
2、把肥瘦分开切小丁，还有瘦肉上可以带少许肥的啊，加入料酒及盐拌匀。
4、看见五花肉出油微黄，把肉铲到一边
