酸汤小揪面宁夏做法？
酸汤小揪面是宁夏的特色美食之一，下面是酸汤小揪面的宁夏做法：
准备材料：面粉、西红柿、土豆、胡萝卜、豆腐干、木耳、黄花菜、葱姜蒜、盐、醋、酱油、花椒粉、胡椒粉、食用油。
和面：将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布，静置 20 分钟。
切菜：将西红柿、土豆、胡萝卜、豆腐干、木耳、黄花菜切成小块，葱姜蒜切末备用。
擀面：将面团擀成薄片，切成小块。
煮汤：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入西红柿翻炒出汁，加入土豆、胡萝卜、豆腐干、木耳、黄花菜翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
揪面：将切好的面块用手揪成小块，放入汤中，加入适量的盐、醋、酱油、花椒粉、胡椒粉调味，煮至面熟。
出锅：将煮好的酸汤小揪面盛入碗中，撒上葱花即可。
酸汤小揪面的口感酸辣可口，面条劲道，是一道非常适合夏天食用的美食。
炒揪面吴忠做法？
羊肉豆角 西红柿葱 姜蒜 面粉料酒 盐辣椒面 花椒十三香 酱油
一、面粉和成面团，盖上盆备用
二、羊肉切成片，横着肉的纹理切。
（图片来源网络，侵删）
三、豆角斜刀切成条
四、葱姜蒜切丝儿。西红柿切块儿。
五、锅里加油大火加热，放几粒花椒。等油温上去后放入羊肉，加勺十三香爆炒。
（图片来源网络，侵删）
六、羊肉变色出香味后加入豆角，葱姜蒜，继续爆炒。接着再调味，盐，酱油，料酒加入锅中。
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。
3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。
4．揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。
