黄磊酱驴肉正宗做法？
食材准备
驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。
方法步骤
1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。
2.锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
3.将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后刀切片装盘即可。
原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。
制法：
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。
3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。
食材准备
驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。
方法步骤
1.驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。
2.将各种调料（蒜泥除外）放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。
3.驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。
酱驴肉最正宗做法大厨？
原料：新鲜驴肉10千克。
调料：花椒水（水与花椒的比例为50:1，水沸后放入花椒煮开后放凉）10千克，酱油2000克。
原料：用20千克高汤，精盐100克，郫县豆瓣酱60克，干黄酱50克，白酒70克，味精35克，用油炒好的甜面酱200克，姜块50克，葱段75克，白糖100克。
用料:驴肉100克，花椒5克，八角5克，草果5克，葱10克，姜8克，冰糖10克。
做法:
1、首先准备好食材。
2、驴肉冷水下锅焯水。
3、煮沸后撇去浮沫。
4、冷水清洗。
5、将准备好的调料放入砂锅中。
7、放入驴肉，加满清水后煮沸。
8。煮至驴肉能用筷子轻轻***去即可。
食材：
带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣椒10克。
步骤
1.驴肉洗净备用。
2.小葱切葱花。
酒店大厨酱驴肉最正宗做法
原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。
制法：
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。
3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。
4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。
5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。
提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。
食材
驴腱子 4斤 、 姜片 多来点 、 大葱葱白 一根 、 蚝油 1勺 、 生抽 5勺 、 老抽 2-3勺 、 花椒 一小把 、 大料 2-3个 、 干辣椒 1-2根 、 黄豆酱 一大勺
烹饪步骤
步骤1
驴肉要提前泡半天啊，加老抽，加姜片，这一步是为了让颜色更好看，更入味，而且泡血水去腥
步骤2
捞出泡好的肉， 加黄豆酱多一些，生抽多一些，蚝油两勺，白胡椒粉一点点，鸡精一点点，花椒 大料香叶 小茴香适量。 不用加盐，白醋一勺。加点水。
步骤3
