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- 1、过年的蛋糕怎么做
过年的蛋糕怎么做
1、把60g玉米油和90g牛奶倒进蛋黄中，搅拌成糊。注意，烘焙类用油要选择味道淡的油类，像豆油是绝对不行的哦，豆腥味重，做出来的蛋糕不好吃。 准备一个细筛，把低筋面粉慢慢地筛入蛋黄糊中，继续调匀，注意，这里搅拌的手法极其重要，一定要以画Z字形从上至下快速搅拌，决不可随意搅拌哦。
2、做法：1，先来做一个戚风蛋糕，把所有材料称重备用，把蛋黄和蛋清分开，蛋黄和牛奶，玉米油一起拌匀。2，把蛋黄液里筛入低筋面粉拌匀，不要划圈拌会把面糊拌出筋性，影响涨发。3，蛋白和白糖一起打发成干性发泡的蛋白霜，如果掌握不好，可以拿根筷子插上不倒，就是打发好了。
3、步骤一1个蛋、1个蛋黄和食用油都倒进打蛋盆中，许多人问能否用其它油替代，用葵花油等无气味食用油就可以，不能用食用油和食用橄榄油，味儿重，危害蛋糕的味儿，用手动式打蛋器把他们拌和好。步骤二把小麦面粉筛粉进来。划Z字拌至看不到粉剂，再把2个蛋黄倒进，拌好。
4、按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
5、盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，50分钟时间到后别急着打开，保温键焖半小时后再打开，取出也别倒扣，表面水分特别大，要底朝下的放。彻底晾凉后再切块，不塌陷也不缩腰，质感细腻。小贴士：奶油奶酪和黄油，用小刀分成薄片，这样稍稍加热就会很软，但是时间别超过30秒。
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