山西小炒肉怎么做？
山西小炒肉的做法如下：
准备材料：五花肉500克，青蒜适量，葱、姜、蒜适量，干辣椒段适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。
加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，然后加入青蒜翻炒片刻。
最后加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，在制作过程中可以根据个人口味和喜好调整调料的用量。同时，五花肉要选择新鲜的，煸炒时要控制火候，避免炒糊。
小炒肉怎么做好吃，山西小炒肉的家常做法？
用料猪肉五花肉最好，葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，料酒，老抽，十三香，胡椒粉，开水，盐，鸡精，1五花肉洗净，切片2炒锅内热油下花椒爆香，去掉花椒不要，下葱段姜蒜片干辣椒大料爆香。
肉片下锅放入十三香胡椒粉炒至肉片发白。放入料酒老抽上色，倒入砂锅。添加开水加适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可
坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
山西小炒肉浇面卤的做法？
山西小炒肉浇面的做法，首先是用上好的五花肉切成小片儿。
炒锅里倒上油，然后加入葱姜蒜。
加入切好的肉片加再加入五香粉，桂皮香叶，八角，一块炒制到除了香味水变少了为止。在加入半锅水一定要没过肉两倍以上的水。再加入鸡精。等到水熬制成。稍微稠一点的形状是。就大功告成了。
首先将肉切成薄肉片，放入炒锅中，加入调料，即盐、老抽、料酒、葱、姜、蒜、花菽、八角、茴香、香叶、辣椒等翻炒，然后加入配料有洋葱、青菽、黄豆芽等，炒好后淋入水淀粉，这样山西小炒肉浇面卤就做好了。
用料:
猪肉400克，油50克，葱姜蒜各适量老抽一汤匙，盐15克，冰糖两小块，白酒半汤匙，花椒水两汤匙，八角一个，干红辣椒一个
傲法:
1/6肉切成硬币厚的片、葱姜蒜切好2/6油烧到五成热将肉片放入翻炒，直到肉片变色、锅里没有水份
3/6放入葱姜蒜及八角、干红辣椒、冰糖翻炒
