竹升面的做法有哪些？
广东传统面食之一，也是著名广东小吃之一，竹升面是用传统的方法和面、搓面、用竹升压打出来的面条。
竹升面的家常做法是这么做的：
准备食材：中筋面粉500克、鸭蛋250克、盐5克、温水30毫升。
2、把称重好的面粉放入容器中，加入打好的鸭蛋和盐，用筷子顺时针搅拌，加入温水继续搅拌成面疙瘩。
3、将搅拌好的面疙瘩开始和面，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
4、醒好的面，放在案板上开始继续揉面，把面揉的活泛后待用。
5、准备好家用的小绞面机，铺上干面粉后，开始绞面，绞成细面。
6、开火起锅烧水，开锅后下入竹升面，开过后煮5分钟，翻两滚后出锅即可。
广州传统的竹升面，吃来柔韧弹牙，这种广州面点之面食，著称为广府第一面。
好吃的竹升面，压面的环节最为关键
老师傅把面团铺在长桌子上，先用擀面杖把面团擀成两三厘米厚的面，再用竹竿压成只有毫米之薄，时间要长达1.5～2小时。
在整个过程中，面不仅得到醒制，而且筋道达到了更高的层次，把面皮用刀切成面条即可下锅煮。
竹升面的美味，首先源自精面的粉香，也来自鸭蛋的甘香，但如果没有竹升的擀面，面食就因缺少筋道只显绵滑而不弹牙。
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鲜虾竹升面
做法：1、汤底，锅中烧少许油放入鲜虾煸炒一小会儿后放入葱花姜片加水，加水放入香菇（香菇最好切片），放盐、味精、鸡精，水开后下入小白菜，放在一边备用
2、煮鸡蛋，不喜欢吃煮蛋的可以煎个蛋
3、煮面，水开后下入竹升面，煮熟后捞出
4、出锅，煮好的面放入碗中倒入刚刚做好的汤底，放入鸡蛋，这碗鲜虾竹升面就大功告成了！
材料：各种鱼丸虾丸牛肉丸都可以（一般超市都有卖）、火腿肠、香菜、红油豆瓣酱、葱花、蒜末、酱油、竹升面
做法：1、锅里加油，放葱花蒜末炝锅，放豆瓣酱（不吃辣的可不放），放酱油后加水下入丸子火腿肠（火腿切片或块都行），加盐味精调味，放在一边备用
竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
自制竹升面
1.面粉中加入2克盐拌匀
2.准备鸭蛋
3.鸭蛋打入面粉里搅拌均匀
4.放入厨师机搅拌十分钟
5.盖上静置20分钟
6.把面条压扁，撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮
7.压出细面，看见这面条傻眼了，面皮薄连在一起了
8.把它一根根分开，面皮很有筋道，分开的时候不会断的。
竹升面步骤
1.面粉中加入2克盐拌匀
2.准备鸭蛋
3.鸭蛋打入面粉里搅拌均匀
4.放入厨师机搅拌十分钟
5.盖上静置20分钟
6.把面条压扁，撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮
7.压出细面，看见这面条傻眼了，面皮薄连在一起了
8.把它一根根分开，面皮很有筋道，分开的时候不会断的。
9.做好的面条
炸烫面咸食怎样弄面？
主料面粉300g 辅料油适量糖适量水适量 步骤1.把面粉装进盆里放适量的白糖2.加热水烫一下面粉，用筷子搅拌3.再倒进凉水搅拌4.把面调成团5.把面团揉光滑6.揪出很多小剂子7.擀成圆形的小饼8.锅里加油烧热9.把小糖饼放进热油锅里炸成金***10.两面都鼓起来捞出即可
想在农村，办个面条加工厂，怎么弄呢？
这位朋友你好，我是贵州明勇，面条加工我已经做几年了。我把知道的经验分享给你，有不足之处请见谅。第一点，一定要有工商营业执照，卫生许可证，有了这些你以后推销面条会方便很多。第二点看你做多大，如果大量批发就要一次性买好全自动机器，买机器时一定要个做面条师傅一起去，那样会少走些弯路，第三点，不知朋友是做干面，还是水面，如果是专做干面条就不要很好的门面，在什么地方只要交通方便就行，因为你是走批发，所以对场地没有要求，如果又做干面，水面，水饺皮那，些就要菜市场才得行，第四点，不知道你是自己做还是请师傅，如果是自己做，能吃苦，有销路是可以挣到钱的，如果是请师傅，又没什么销路我个人认为是不得行的，以上就是我的回答希望能帮助你，如果有什么疑问可以私信我，我会把我知道的告诉你。再见
