一斤肉馅一斤半韭菜用多少面合适？
比较保首的配比是拌好的馅和和好的面的比例是一比一，一斤肉加一斤半韭菜拌馅时再加入料酒、生抽和水等，拌好就有三斤了，所以面粉要两斤，加水和好也是三斤面团，正好大约一比一的份量，这样比较好包。结论是:面粉要两斤。
很高兴可以回答您的问题，这个问题也困扰我很长时间了，至今没有最佳的解决方法，最简单的方法就是先少和点然后差多少在和，剩下的面团可以做成手擀面，我每次都是这样，和面方法:一斤面放0.014克盐，加0.46两水或者0.47两的水，冬天温水夏天凉水。希望能帮到你。
***加载中...- 用这些肉馅和韭菜包饺子，我还真算过，因为家里一来人，我们就爱包饺子，平常家里就我和先生两个人，一来人就六七口人，有时就怕不够吃，就多和面和肉馅，很怕饺子不够吃！
- 每次都剩两三盘子。有时还剩馅，我就都给它们装上带走，一家带点，分分正好都够吃一顿的，省得浪费了，我们也吃不了太多，岁数在这呢😊吃不动了！
- 剩下的饺子第二天我就煎煎，也不如刚煮好的鲜香，没办法啊谁让咱做多了，所以我再每次做的时候就用心些，少做尽量不剩那么多呗😄！
一斤肉馅和一斤半韭菜搅好馅后，就得二斤面，因为各家有各家的做法，包饺子大小，打馅大小，都有不同，所以这些也不是绝对的，就得因人而异！
因为和饺子面，2斤面粉就得一斤水。也就相当于三斤面团，和馅料二斤半加油盐酱油，各种配料也就三斤，这也是有匹配的！
这就是我包饺子总结的经验，不知回答的是否满意！您也可以试试啊😄！
煮鲜面条怎么判断生熟？需要注意些什么？
面条可以说是千家万户最常吃的一种食物。不管是南方还是在北方，到处都少不了要煮面吃。对于这个问题，我觉得并没有一个统一的标准。说简单也确实很简单，说难吧，没煮过面的人就会觉得很难。
煮鲜面条怎么取判断生熟呢？
有一个简单的标准：看看面条有没白色的硬心，有没有煮透。但是很多人不认可这个标准，因为很多人认为面条要煮的软软的才算煮熟，只要是有点硬硬的，就不算熟。当然，也有很多人认为只要面条没有了硬心，那么面条就熟了，可以吃了。
煮面条需要注意的地方，有2个：
1、我觉得就是锅里的水一定要足够，让面条在锅里，能过充分的“施展”开。有的人煮鲜面的时候，水开了之后，会一直沸腾着，所以水要多。有的人煮鲜面的时候，觉得水不能太沸腾，就会加一点冷水进去，觉得煮出来的面条更有嚼劲。但是也是要水足够充分。
2、锅里水沸腾之后，咱们不能一次性下太多的面条到锅里，比如一次下一大把进去，容易粘着。因此，咱们在水沸腾之后，分开几次下入锅里，下一次搅拌一次，动作一定要块。
当然，我个人认为，吃面条还是要吃软软的才行。太硬的面条。虽然吃起来很有嚼劲，口感不错，但是胃可就不太舒服了。而吃软软的面条，不仅不会让胃不舒服，还有养胃暖胃的一个好处。
可以用筷子或者勺子把一根面条夹断，看看是否还有白心，如果没有白心那就是熟了。也可以把水烧开后放入面条，烧开后在盖上锅盖闷上几分钟，还有一个最简单有效的方法，如果实在不放心可以捞起一根面条尝一尝🍜
面条对于西北人来说一日至少一餐，不同类型的面条煮的时间也不同。总结以下几个重点吧！
1.宽水煮面。家庭用的锅就算很大，最好一次最多就煮两个人的面，水多一点。因为面太多，水升温慢，会导致面条焖在锅里，淀粉质过早分离，会大大影响面条口感；
2.最少分两次下面条。第一波下锅用捞面筷快速抻开，让面条根根分明不粘连，待水基本再开时下第二波。这样可以保证锅里的水持续沸腾状态，刚下锅的面会沉锅底，如果一次全部下锅，面条浮起时间长，会粘锅；
3.基本细面条锅开两次，面条呈现半透亮的状态就已经熟了，此时不捞等待何时！再不捞到碗里热度还会持续一小会，时间太长到碗里就坨了；
4.快出锅时面锅里倒几滴香油e
分辨面条是否煮熟很简单：首先确定是低筋面粉还是高筋面粉做的，低筋面粉自然容易熟，高筋面过了常规时间，看看面芯，如果还是不透的白色说明还没煮熟，或者尝试一根，中间硬沾牙说明没有熟，继续煮3分钟左右即可，最佳状态是煮熟度为2/3，这样的面口感好！
