咕咾肉正宗的做法?
主料:五花肉300g克 ,菠萝1/2个 ,青彩椒1/2个 ,红彩椒1/2个
辅料:盐1茶匙 ,鸡精1/2茶匙 ,浓香型二锅头1茶匙 ,鸡蛋1个 ,玉米生粉适量 ,番茄沙司6汤匙 ,白醋3汤匙 ,砂糖3汤匙 ,生抽1汤匙
制作工艺:
2、将青红彩椒切块,菠萝捞起沥干水份待用
用料
三层肉 100g,洋葱 20g,红椒 20g,黄椒 20g,青瓜 20g,糖 15g,米醋 15g,酱油 15g,玉米淀粉 20g,地瓜粉 20g,水 60g,油(用于油炸) 200g,姜 4片,蒜 2瓣
步骤 1
玉米淀粉+地瓜粉混合。加40***,搅匀,至缓慢流动状态
步骤 2
步骤 1
猪里脊根据个人喜好切成小条或小块,加入一勺盐,一勺白胡椒粉,一个鸡蛋,适量淀粉腌制10分钟(调成糊不往下滴的状态效果最好)
步骤 2
倒入适量的豆油(我比较喜欢用豆油炸东西,炸出来的颜色好看)先调成中火,油热后转成最小火,下腌好的里脊炸6-8分钟后捞出。再把油锅加热至中火,里脊入锅复炸。
步骤 3
接下来是调汁,锅内放少许油,调最小火放糖,糖化后加入番茄酱、白醋,可以再放少许盐,一定要把汁熬开,这样味道好!此步骤可在里脊复炸时同时进行,里脊炸好后马上下到汁里,这样做好后里脊还是脆的。
步骤 4
最后一步放菠萝,菠萝一定要最后放,否则把料汁都吸到菠萝身上了不仅不好看,而且里脊沾到的料会非常少,影响味道。
步骤 5
出锅!
梅肉洗净,先切成2cm厚的大片,用刀背拍松软,再
肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉(1/2茶匙,3g)、黄酒(2茶匙,10ml)和盐(1/2茶匙,3g),拌匀腌10分钟
鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都薄薄裹匀蛋液
将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。
食材:猪瘦肉200克、面粉30克、菠萝一个、白醋10毫升、青椒适量、白糖30g、蕃茄酱2勺、姜丝少许、葱花少许、玉米淀粉3克
方法/步骤:
1、猪瘦肉切成小块。
2、把泡过盐水的菠萝切成小块
咕咾肉最正宗的做法?
切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉,腌制入味。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆,还能锁住水分,吃起来不干柴。将菠萝切成小块泡在盐水中,待用。彩椒切成菱形小块,因菠萝也是***的,所以黄椒用的少一些,还可搭配绿椒。糖醋卤汁要提前调好,用番茄酱、白醋、白糖、盐、水、少许淀粉,调制而成。这样做的菠萝咕咾肉外酥里嫩,酸甜可口,一口一个超鲜美,大人小孩都爱吃!肉片用淀粉腌制过后具有很大的黏性,很容易卷成小肉圆,再裹上干淀粉入油锅炸,不用担心会散开,很容易成型哦。
淀粉要放两次,第一次是在腌制肉片的时候,目的是为了锁住水分;第二次是入油锅炸之前,使其外表更酥脆。