四川巴中坨子肉做法，怎样做的，需要哪些材料？
主料：五花肉 ：500
辅料：姜 适量 葱 适量 糖 适量 盐 适量 老干妈 适量 大料 适量 红油 适量 料酒 适量
锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色
上好色的五花肉
四川巴中坨子肉做法，怎样做的，需要哪些材料？
主料：猪里脊肉（或者牛柳），蒜苗，芹菜，自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花，调料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉 做法
1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
主料：五花肉 ：500
辅料：姜 适量 葱 适量 糖 适量 盐 适量 老干妈 适量 大料 适量 红油 适量 料酒 适量
五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟
锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色
上好色的五花肉
坨坨肉怎么做好吃？
1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉切成拳头般大小的坨坨肉；
2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；
3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；
4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢,煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右；
5、煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；
先把五花肉洗净，放锅里加水煮，大概20分钟左右，捞出来沥干水份
再把蒜苗，辣椒，生姜切好
再将煮好的五花肉，切成小方块（有的地方叫坨坨肉），
再把锅里加上油，把切好的方块肉放进锅里炒
再加上半碗水在锅里，盖上盖子先大火焖炖10分钟，最后关小火焖炖直熟
再加上蒜苗、辣椒进行翻炒几下
2. 五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块，用开水焯一下。
3. 锅中放少许油，加入姜片、大蒜末、香葱段、香叶、桂皮、八角，煸香。
4. 加入五花肉，翻炒至表面微黄。
5. 调入老抽、生抽、料酒、盐，翻炒均匀。
6. 倒入没过肉的开水，加入冰糖，盖上盖，小火炖30分钟。
7. 炖好的五花肉，大火收汁即可。
以上就是坨坨肉的做法，希望对您有所帮助。
用料：五花肉1000g、姜，姜丝少许、蒜少许、
豆瓣1大勺、老抽 1大勺
1.把肉整块肉放到开水中煮3-5分钟，去油脂。
2.把肉上的水擦干，整个抹上老抽，着色放一下。
3.锅里放油，把肉放进去榨至肉皮起泡，颜色金黄。
4.切2-3公分厚的块状！
5.锅里放油，用姜蒜爆香加1勺豆瓣慢慢炒出红油，把肉下锅煸炒一下，装盘，上面放点姜丝。
6.上锅蒸30-40分钟，入口即化就好了！
