用鸡蛋和油怎么和包子面？
首先面粉两斤，安琪酵母，无吕的泡打粉备用一个鸡蛋，猪油二两，水一斤三两左右，冬天和夏天水量也不一样，冬天多一点，要用温水最好了，用瓷盆最好不沾盆，倒入面粉，把鸡蛋打散，倒入面里猪油二两化开，酵母泡打粉一斤面五克就可以了，倒入水里融化了，再把称好的水倒入面粉里，刚开始先不要全到完，留一点点最后用，开始打啰嗦，再用劲双手把面往一起挤压，两边的面往中心揉最后有一点干面不好活了，把剩的一点水倒入面里再揉，反复揉的没有一点干面了就好了，放置发十五分钟左右就可以了，小伙伴们赶快动起你们的小手试试做吧，很好用的哦
用鸡蛋和油怎么和包子面？
包子是人们生活中不可或缺的食物，尤其是在北方，包子、馒头，它是由面团将馅料包裹起来，放进笼屉里蒸出来的一种面食，做好的包子，皮薄馅多，松软可口。和面的时候加入鸡蛋，能够使面粉膨大提升口感，弹性和韧性都会更好，再加入一小块猪油（或者食用油），蒸出来的包子，不仅洁白、柔软、味香，而且凉了包子也不会硬。
制作方法：面粉700克，酵母5克，白糖5克，鸡蛋1个，猪油20克（或者食用油）清水300克
1. 700克的面粉，加入5克酵母，5克白糖，1个鸡蛋（约50克，有发酵膨大的作用）20克猪油（或者食用油，使蒸好的包子洁白，松软，味香，凉了也不硬），清水300克，（根据季节的变化，夏天用清水，冬天用温水）用筷子边加边搅拌，少量多次的添加，搅至没有干粉，用手活成光滑面团，盖上保鲜膜醒发，夏天一般20分钟，冬天时间稍长一些。
很高兴能回答你的问题
面粉中加入猪油，能给包子***加白和提高光亮度，并具有一定的抗老化作用，所以包子和面时加入猪油做出来的包子更加好看，含有包子发酵配方中改良剂的部分功能
加鸡蛋能强化面筋，使包子松软，延缓水份流失，延长包子变干、变硬的时间，也含有包子发酵配方中改良剂的部分功能
要在后面时加入鸡蛋和猪油，究竟在什么时候最合适呢？我建议步骤如下：
1.500克面粉中直接磕入1个鸡蛋、1勺白糖，温水化开3克酵母和1勺猪油约10克（冬天温水夏天凉水），再倒兑了酵母和猪油的水将面操成柔软的面团，发酵至两倍左右大小就可以了
2.按以上配方，也可将鸡蛋磕入化酵母和猪油的水中，或将猪油和鸡蛋同时放在还沒揉光滑的面粉中都行
总之，在放入鸡蛋和猪油时，尽量在面粉成絮状前加入，面粉中加入了鸡蛋注意水量应适量的减少
用鸡蛋和油怎么和包子面？
和面时加入鸡蛋，可使面更劲道；加入油（特别是猪油），可增加面团的黏性和酥软性。可使面团颜色发白，蒸出的馒头更光亮。
温水中放入酵母搅匀，放一旁静置一会。待酵母完全与水融合后，倒入面盆中。一边倒一边搅拌，至到搅成大絮状后，再倒入融化好的猪油，下手和成面团。
将和成的面团表面再抹上一层薄薄的油，盖上盖子醒发至两倍大。
（500克面粉，放一个鸡蛋，大约放4克酵母，5克白糖，10克猪油，大约230克温水）。
将醒好的面团，取出放案板上揉面排气，揉至光滑。下成大小均匀的面剂，擀皮、包馅。
包子包好后，再二次醒发10～15分钟（以室内温度高低而定）。
凉水上锅，锅开上汽后再蒸10～15分钟（以包子的大小及馅料的成分而定），关火，再焖3分钟，出锅即可。
没有猪油，用家里的植物油代替也可以。
山西黑哥油疙瘩的做法？
山西油疙瘩的用料：
面粉 300克鸡蛋 1个糖 40克水 300克葱 葱末一把酵母 3克
山西油疙瘩的做法：
步骤 1
把鸡蛋，糖，酵母，搅拌均匀
步骤 2
水是少量多次加入，用筷子搅拌均匀，放置冰箱冷藏发酵第二天早上制作
步骤 3
拿出发酵好的面糊醒20分钟加入切好的葱花，如果有香菜给香菜更好吃
1、用料：面粉50g，水适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，油。
2、面粉里加入盐、鸡精、五香粉搅拌均匀，倒入水，直至比较稀的面糊。
3、盖上保鲜膜放入温暖的地方开始发酵。每隔1小时的时间搅拌一下，大约3次，直到面糊中形成比较大的泡。
4、此时的面糊可以用筷子一次性挑起。
5、油锅烧至七八成热，用筷子搅上一点面团，下油锅炸至两面金黄即可。
炼辣椒油为什么要加醋在里面？起到什么作用？
辣椒油是我们生活中非常常见的一种调味料，它的加入能让菜的颜色看起来更加的鲜艳，味道吃起来更加的香辣入味。而且辣椒油的味道非常的香，尤其是在其中加入了大蒜芝麻粒之类的，那简直就是香上更加香，炒菜的时候加一勺，菜的味道更加提升了一个档次。很多人喜欢辣椒油是由于舌尖和味觉的感官上的享受，但是辣椒有比较容易上火，所以建议，如果有溃疡或者是肠胃炎的朋友们尽量少吃一些，一切都是以健康为前提。当然，有想吃但是又觉得辣味的后劲非常大的可以通过食用脱脂牛奶进行解辣，它的效果比普通的水还有茶更好。因为牛奶可以更好地和辣椒素结合，然后把口腔中的辣椒素带走。
但是自己在家里做的辣椒油，就没有外面买的那种卖相了。一般自己熬的要么就是味道没有那么的香，要么就是颜色偏暗，杂质偏多，而且辣味也不浓厚，更加不地道。我们一般的做法都是将辣椒碾碎成沫，然后向上面加热油。但其实直接倒热油是不对的，中间还少了一些关键的步骤，然而这些步骤就是决定了辣椒油是否红亮可口的原因。那所以他们究竟是什么呢？感兴趣的朋友们一起看接下来的一些小技巧吧。
炸辣椒油时，直接浇油是大错特错！多加一步，色泽红亮味道更香浓
【主要食材】：辣椒粉50克，芝麻15克，桂皮2根，香叶３片，花椒１把，八角１颗，菜籽油200克，食醋5毫升
第一步：将辣椒磨成粉，一半是粗的，一半是细的，然后准备一点熟芝麻放在小碗中备用。把桂皮、香叶、花椒、八角等香料放在清水中浸泡10~15分钟，这样可以有效防止苦味或者焦味，然后取出放在一边放干，防止炸锅。
第二步：开火然后锅中放入菜籽油，把干的香料放在锅中炸出香味儿。大约到香料表面有些焦黄的时候，关火放在一边沥出香料。接下来就是非常关键的将油和辣椒粉和混合的环节了，一定要仔细看。
第三步：不能直接将熟的热油倒在辣椒粉上，这是完全错误的。正确的做法应该是，第1次将1/3左右的刚炸出来的热油倒入辣椒粉中搅拌均匀，这一步的目的是为了增加辣椒油的颜色。第2次就是过了半分钟以后倒入1/3，这一步的目的是为了增加辣椒油的香味儿。再过半分钟以后倒入最后的1/3，搅拌均匀，这样做出来的辣椒油又香，味道又地道。
第四步：向做好的辣椒油中增加一点食用盐和食醋，进行调味的处理。同时，加盐可以让辣椒油不容易变质，醋则是为了激发辣椒油的香味儿。
辣椒油里面加醋，可能很多人会觉得很奇怪，但是其实是有作用的，醋在遇到高温的时候会快速挥发，加速各种原材料的化学挥发作用，加醋在辣椒油里面是能更加提味的，可以使辣椒油更加增香，一般建议使用黑醋。
下面我分享一款秘制辣椒油
材料：菜籽油5升，辣椒面1000克，细红辣椒粉500克，白芝麻200克，八角、香叶、桂皮，山奈、草果各20克，姜、蒜，大葱，洋葱，香菜，芹菜各200克，白酒100克，黑醋50克
制作一：起锅上火，下菜油后下入葱，姜片、蒜瓣、洋葱，香菜，芹菜慢火熬制香味出来，再下桂皮，八角，草果、继续小火熬制，直到炸香出色，捞出所有料。把油温烧到200度
制作二：另取一空桶，将辣椒面，细红辣椒粉，白芝麻倒进去搅拌均匀，接着下白酒100克继续搅拌，将熬好的菜籽油慢慢的加进来，边搅动边加菜籽油，等油全部加进去了，最后再倒入黑醋即可
关键
1.炸香料的时候要把油关小火炸，香味才会出来
2.下白酒是为了防止辣椒糊掉，往辣椒面上冲油时要慢慢的一边淋边搅
为什么炸油条放了小苏打，酵母，鸡蛋，油和面粉和好后发不起来？
你这些东西没有用对哈。现在我们嗯发油条面的话很多东西都不用放了哈，最简单的就放这几样就可以了，第一个是我们的糖。第二个是我们的酵母，第三个我们就放油。发面的时候我们要少放一点以外哈，不要放多了。在我们制作油条的时候还要放一点油。发好的面用保鲜膜装好放到冰箱放置十个小时，如果我们要半个小时之后就要做油条的话，我们要添加泡打粉。如果传统的方面的话是[_a***_]添加明矾。但由于明矾有化学反应。所以在现在这个时代，用明矾炸油条的很少。现在我们就用这几样调料就可以了，把面发的够软一点。制作油条的时候，我们要把它做成两个薄片，筷子那么长。然后把它重叠在一起，从中间用刀背轻轻的按一下。油温烧到两百度。小丫好的油条胚子，迅速的旋转搅拌，很快就会蓬松起来。
你好，很高兴回答你的问题，油条是很容易制作的一种面食，油条分两种，一种是稀的油条发面，一种是硬的油条面，不知道你做的是哪种油条面，下面我来回答一下硬的油条面的具体步骤。
1：面粉500g，温水235g，酵母3g，白糖7-8g，泡打粉9-10g。
2：以上兑在一起。揉成面团。醒发一个小时。然后再揉一下，放冰箱保鲜2小时
4：油热后小火下锅炸即可。
以上就是我炸油条的方法，如果还是不清楚步骤，可关注我查看我发布的炸油条的***即可，谢谢。
炸油条时，面粉、食盐、白糖、水、油搅拌均匀，揉成面团，和面时用温水化开酵母粉，将揉好的面团静置一段时间（最好2到3小时）这样面才能醒发好，炸出的油条才能又蓬松又柔软
具体操作步骤如下：
1、发好的面团分割成小的面团，用擀面杖擀成均匀的长条
2、要将其切成3至4厘米的面坯
3、将两块面坯重叠在一起，中间用筷子等工具压一下待用
4、油锅烧至七成热，将做好的面坯放入油锅
5、待油条炸至金***时捞出即可
这样一盘金黄的油条就炸制成功了
所以你的面没有发起来的原因，我估计有两点，一是你在和面的时候放的酵母粉过少，二是你没有充分的醒面时间，你在和面的时候，如果能够适量的放入酵母粉，记得酵母粉要用温水化开，和面的时候要揉匀，然后静置一定时间醒面，才能使面充分的醒发起来。希望我的回答能够帮到你
