蒿子面的和面方法？
1、备料
香料：南姜、白豆蔻、草果、丁香、花椒、茴香、肉桂、干辣椒、黄栀子、生姜、甘草、白芷（条件不足者可用家庭烹饪调料代替）；
2、和面
步骤：取500克面粉、10克蒿子粉、少许盐，搅拌均匀，加入少许水，揉成面团，完成后封上保鲜膜醒面半小时，中间重复揉面两次；
步骤：将准备好的老豆腐、香菜、杏鲍菇、木耳、素肉等切成丁，备用；
4、处理香料
步骤：将准备好的香料用纱布包起来，备用（条件不足者可***用家庭调味料）；
5、制作卤料
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面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2
一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3
用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
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盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
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蒿子面怎么做好吃又简单？
蒿子面是宁夏中卫的特色美食，以其独特的口感和风味而闻名。以下是一种简单的蒿子面制作方法：
1. 在面粉里掺入少许蒿籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉。
2. 将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右亮薄如纸的面张。
3. 待煮面时按折扇式叠好，用刀切得细如粉丝一般，放入开水锅里煮熟捞出。
4. 将制作好的汤菜，调入面碗里，即可食用。
蒿子面的臊子一般是豆腐、韭菜、土豆丁等，你可以根据个人口味进行调整。
1、面粉中加入白盐，搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
4、盖上面盆，饧度15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
5、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
正宗蒿子面的做法与手法？
1、面粉中加入白盐，搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
4、盖上面盆，饧度15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
5、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6、撒足知量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
7、切成菱形块。
8、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
9、将全部臊子材料切成丁。
10、将肉切成肉丁。
中宁蒿子面的正宗做法？
1. 准备材料：面粉、盐、鸡蛋、蒿子、猪肉、土豆、西红柿、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、辣椒油等。
2. 步骤：
a. 将面粉与适量盐混合，搅拌均匀。打入鸡蛋，一边加水，一边用筷子小心搅拌面粉，直至面粉成面絮。
b. 将面团揉成光滑的面团，盖上面盆，醒发 15 分钟。重新揉面团，反复 2 到 3 次，直至面团非常光滑。
c. 将醒好的面团擀成 0.5 厘米厚的面片，撒上足量面粉，切成 10 厘米宽的面条。将面条叠在一起，切成菱形块。用手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
d. 烧一锅水，将面条下锅煮熟，捞出过凉水备用。
e. 准备臊子材料：将猪肉切成肉丁，土豆和西红柿切丁，葱姜蒜切末。
f. 锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。放入肉丁，翻炒至肉丁变色，加入葱姜蒜，料酒，生抽，花椒，翻炒均匀。
g. 加入土豆和西红柿丁，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火炖煮。
h. 炖煮至汤汁浓稠，加入盐、辣椒油等调味料，翻炒均匀。
