晋城过油肉正宗做法杨师傅？
买的猪里脊肉切成五分钱硬币那么大，放两个鸡蛋，水淀粉，花椒粉盐，抓拌均匀，锅里放油，油温七成热，把肉倒进去，稍微定型，用筷子划散，等肉全部变色捞出，买的豆角王斜刀切片，提前用水焯透，锅里放底油，葱姜末爆香，放入豆角木耳翻炒，烹入锅边醋，放盐，倒入热水，放老抽调色生抽调味，倒入过了油的肉，煮五分钟，水淀粉分三次勾芡，出锅前淋明油，一碗晋城过油肉就做好了！
1、用料：蒜薹100克、洋葱100克、木耳少许、鸡蛋1个、里脊肉300克、水淀粉少许、葱少许、姜少许、蒜少许、老陈醋2勺、大料花椒水适量、生抽1勺、白胡椒粉少许、盐1勺。
2、蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片，切好备用。
3、将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟。
4、油热后下肉片，煎至两面金黄，捞出备用。
5、重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香。
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晋城过油肉怎么做好吃？
第一步，将准备好的猪里脊肉洗干净切成片，然后放入一个碗中，加上花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉，搅拌均匀；

第二步，在腌制猪肉的时候，将木耳泡发，泡软后把木耳的根去掉。选用几根蒜苔，择去两头清洗干净后，切成几段；
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第三步，锅内热油，放入腌制好的猪肉片，小火将其炸至金***，即可捞出来，控干其中的油备用。
晋城过油肉好吃易做，老少皆宜，做法如下：瘦肉切丁，加老抽、料酒、葱姜蒜、淀粉、盐和花椒大料粉腌制几分钟后下油锅捞出再爆锅快炒，然后放入豆角丁和木耳，勾芡出锅即可。
