做油泼面可以用细面吗？怎么做更好吃？
可以用细面，这取决于自己的口味，主要做的时候无论宽面细面，都不要住的时间过长，煮的时间太长，面条就不劲道了，后续泼油之后，就会有些黏糊，但是喜欢吃软一点的，还是可以那样做。
可以用但是绝对不推荐，用宽面条的意义在于可以更好的增加与调料接触的表面积
油泼面是陕西的传统美食，陕西人的特点其中之一就是很豪放，而且当地也是真的很能吃辣呀，别看油泼面所需调料不多，但越是这种看起简单的菜越是考验厨师的功底，而这其中面条作为油泼面的主体，首当其冲成为了重中之重
个人比较推荐用扯面来做油泼面，筋性跟韧性都与油泼面很搭很搭
对于细面感觉与南方做法更为相配，比如熏鱼面，爆鳝面，香菇面，卤鸭面
油泼面
油泼面是陕西的特色美食，面条爽滑劲道，最后再滋滋滋的淋上滚烫的热油，那味道简直是天下第一美食！油泼面可以用细面，也可以用宽面，我感觉还是宽面比较筋道好吃。生活中只要自己喜爱的就是最好的。今天我跟大家露一手自己做的油泼扯面(宽面)，这绝对好吃还实惠。下面我们就来看看这碗油泼扯面到底是怎么做的呢？
食材:面粉，青菜，大蒜、香菜，小葱，辣椒面，盐适量，鸡精和生抽
做法如下：
1、先准备好所需要的调料，青菜洗净晾干水分，香菜切段，小葱切末，大蒜切末，再准备需要的干辣椒面，适量盐、鸡精和生抽备用。
2、将面粉倒入一个容器中，在面粉中加少许的盐，盐可以提高面的延展性，慢慢往面粉里少量多次的加水搅拌，然后再上手揉成光滑的面团后，表面刷一层油，盖上保鲜膜醒上半个小时左右。
3、面团醒好之后，切成均匀的四等分的小面团，再用手揉成便条状，用刷子再刷上一层油，放入容器中盖上保鲜膜继续醒一个小时左右。
4、醒好的小面团，用擀面杖压成扁平状，继续用刷子刷一层油，再用一根筷子在中央使劲压出一条印痕，用手慢慢从两头拉升开，均匀拉扯开后再牵住面条的两头轻微的摔绊。
5、找到中间用筷子压出的印痕，轻微的从中间拉扯开，这样扯面的面条就做好了。
6、接下来锅中倒入清水烧开后，一根一根的放入面条，煮至三五分钟快熟的时候放入青菜。
油泼面可以用细面，但也可以用粗面，还有菱形的，宽的面，可根据自己的口味选择不同的面。 下面我给大家分享一下油泼面的做法，爽口下饭，简单易学😋 首先，准备面条，细面，辣椒面，酱油，香醋，白芝麻，盐，油菜，豆芽，小葱和食用油。当然，自己家有那种小分葱的话更好，会更香。起锅烧水，等待水开了之后，放入面条加入少许的食盐煮开，煮到7-8成熟的时候。豆芽和油菜清洗干净了之后，放入面中煮到断生，把面和豆芽青菜一起捞出控干。把面放入大点的碗里面，放入辣椒面，酱油，香醋，白芝麻以及小葱花。 把锅刷干净，擦干水分，倒入食用油，等待油冒青烟，浇入到油泼面里面，只听呲啦一声，然后多搅拌搅拌即可食用。另外，如果你喜欢吃麻辣的话，你可以放些花椒，在油锅里面炸香，然后浇入到面条里面。油泼面就做好了，看起来油亮油亮的，而且吃到嘴里很滑溜，麻辣鲜香，还有酸酸的味道，非常开胃，做起来既简单并且容易，让你一看就会。 第二种方法就是准备，烩面片，辣椒面，青菜，豆芽，酱油，花椒，香醋，盐，油菜，小葱和食用油。锅中烧水，煮开了之后，把烩面扯成厚厚的面条，可以扯成裤带样子的，直接下入水中，煮开了之后捞出，再把青菜和豆芽放入煮开的水里面断生，然后放入碗里。锅烧干了之后，倒入食油，放入花椒煸香，喜欢吃麻的可以放入自制的麻油。
然后，把烩面放入碗中摆好，上面放入青菜和豆芽，清洗干净切好的小葱花，撒上辣椒面，酱油，香醋，最后倒入热滚滚的油，搅拌均匀就可以开吃了。不仅面条浓厚，而且吃起来劲道有味，很有食欲😋.
你觉得油泼面怎么做才好吃呢？欢迎评论留言
细面可以的，我是北方人我爱吃面更爱做面，今天分享细面版的油泼面。1准备好葱花，蒜末，黄瓜丝。2开水煮面，因为是细面煮的时间短一点，切记不要煮过，煮好的面过凉水（肠胃不好的可以过温水）。煮过面的水把小青菜，豆芽焯一下捞出。3过好水的面盛在大碗里，上面摆好，小青菜，豆芽，黄瓜，葱花蒜末。加盐，鸡精，一点五香粉，辣椒面，少许香醋，一点酱油。4起锅烧油，油冒烟浇在辣椒面跟五香粉上，那个香啊，拌匀即可享用。
拌扯面用什么调料？
首先材料有： 大肉 豆角 蒸好的细面（本人偷懒，其实自己蒸的面会更好吃点） 配料有：干辣椒 姜丝 调料有：盐 糖 鸡精 酱油 花椒粉 开始了哦~~~认真听仔细了哦~~ 首先是买来新鲜的豆角 用手把它掰成下面的样子，不要用刀切哦，妈妈说用说掰的豆角比较入味的。。 下面是新鲜的大肉，切成小块块 姜切成丝，干辣椒切成段 下面要起锅了，油里放糖。注意了~~一定要凉油放糖哦~~至于是什么原因，我也说不清楚，老妈凉油，就是凉油，一定有她的道理哦~~ 等油热了后，把肉和辣椒姜丝放入锅中抄~~ 然后放入酱油，颜色好看点吧~~ 下面放入洗干净的豆角抄呀抄~~~ 这个时候放入适量的盐 鸡精 花椒粉 再抄呀抄 然后在菜里添点水，继续抄~~~~准备一个空碗，把多余的菜汤倒入空碗里~~~（不要问为什么！继续往下看，谜底会揭晓的 然后把蒸好的面铺放在锅里的菜上~~~ 然后把事先准备好的菜汤均匀的倒在面上 下面盖上锅盖下火蒸吧 等到菜汤差不多都干了就好了
冷拌面的做法是什么？
面食是北方人的主食。关于面的种类截止目前，我还没有看到具体统计数据。不管那种面都有的存在意义和价值，是人们在生活中经验和智慧的结晶与传承。你说的冷拌面应该是凉拌面，快捷又方便，即使初学者分分秒秒都能学会，我看了一下大家的回答，非常详细和丰富，我在这只分享一款吧！
食材准备
细圆面条500克 黄瓜1根 红萝卜1根 食相（调味食材 ）芝麻油 芝麻酱 蒜 辣椒油 生抽
具体制作过程
1.黄瓜、红萝卜洗净切细丝，可以用擦菜器擦的丝比较均匀；
2.食相、蒜放在器皿中捣碎；
3.芝麻酱适量，放入器皿添加少许芝麻油先搅拌成糊糊状，捣碎的食相、蒜、食盐、生抽、辣椒油顺着的一方向再次搅拌，食相特有的香气特别诱人，吃面有了它准会多吃一碗面，一点不夸张；
4.起锅烧开水，放入面条煮至7成熟捞出过水；
5.将以上食材和搅拌好的汁浇在面上即可食用。
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小贴土
1.面煮7成熟，相当筋道，时间过长，影响口感；
2.辣椒油根据个人喜好添加。
