辣椒回锅肉做法?
食材准备
上好的五花肉1斤 蒜苗半斤 豆瓣酱 豆豉 料酒 青红辣椒两个 桂皮 香叶 花椒 八角 干辣椒 大蒜 老姜
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,料酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒
7、将炒好的肉片装盘备用,锅内放葱姜豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
五花肉200克
辣椒适量
辅料
大蒜2瓣郫县豆瓣酱适量生姜3片盐适量酱油适量白糖适量葱2根橄榄油适量
步骤1
五花肉和葱放入锅内煮到半熟,再加入适量料酒。煮好后捞起放入冰箱冷藏。
步骤2
准备好青辣椒和红辣椒适量,阳江豆豉。
步骤3
主材:猪五花肉1斤。
配料:青辣椒半斤,红辣椒1棵。
佐料:料酒50克,花椒3克,生姜1块,大蒜1棵,豆豉5克,豆辫酱1勺,老抽半勺,生抽1勺,香油5克,盐6克,鸡精5克。
操作步骤:
1,五花肉整块冷水下锅煮10钟,捞起切片。
青椒回锅肉是怎么做的?
主材:猪五花肉1斤。
配料:青辣椒半斤,红辣椒1棵。
佐料:料酒50克,花椒3克,生姜1块,大蒜1棵,豆豉5克,豆辫酱1勺,老抽半勺,生抽1勺,香油5克,盐6克,鸡精5克。
操作步骤:
1,五花肉整块冷水下锅煮10钟,捞起切片。
2,青红辣椒切片,姜蒜切末。
3,锅中放少许油,肉片下锅煸炒,炒出油后加入料酒,花椒,姜蒜继续炒,炒出香味后加入豆辫酱,豆豉,老抽,生抽和辣椒再炒,然后加入少量沸水,加盐,鸡精,淋上香油起锅。
1.准备好材料。
2.锅内烧大半锅水,下整条五花肉,姜片和八角同煮至肉8成熟。
3.煮肉的同时把青椒切小细段,蒜切片备用。
4.捞出来的肉用冷水冲洗,洗去血沫,放凉切片。
5.热锅,不放油,下肉片小火煸香,盛出。
6.洗锅,倒入适量橄榄油烧热(我特地放少一点油),下姜蒜爆香。
7.下2勺豆瓣酱,加一点水,免得锅太干。
9.加青椒翻炒至青椒变色熟透,出锅。
家常青椒回锅肉该怎么做?
您好!我是a胖哥做菜很高兴回答青椒回锅肉怎么做?接下来请看下面的制做方法:
回锅肉最好用后腿二刀肉,不过现在饭店都用五花肉来做,今天我们也用五花肉制做:
主料:五花肉500克
调料:郫县豆瓣一勺,豆豉半勺,料酒两勺,生姜几片,白糖3克,生抽5克,甜面酱10克,胡椒粉少许,香油少许
制作过程:
1.在煮回锅肉之前先把锅烧热,在把肉放进去,把猪皮烙黄,去除猪毛,清洗干净。
2.猪肉冷水下锅,加两片生姜,葱节,花椒粒,料酒,烧开后去除浮沫,转中小火煮二十分钟,放凉。
3.将放凉的猪肉切薄片,不要太厚。青椒切片,木耳撕成小片,郫县豆瓣剁碎,生姜切小片,红椒切片备用。
4.锅洗净烧干,放少许油,撒少许盐,倒入五花肉煽炒,(放少许盐这样炒肉不粘锅,肉不乱蹦),肉煽炒出油,加豆瓣,豆豉,甜面酱,炒出红油,加糖,胡椒粉,倒入切好蒜苗翻炒断生,加生抽,香油锅边淋入,快速翻炒出锅,装盘即可。