面条面的和法？
每500克面粉，擀面条的面团，要冷加水180-200毫升（这样会使面粉的韧性发挥到最大）。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动，使面粉成许许多多小面片，待水被面粉吸干后，再将形成的小面片揉到一起，然后用力揉面团。由面团揉成面饼再从面饼揉到面团重复4次到5次。希望我的回答会帮助到你
面条面的和法？
每500克面粉，擀面条的面团，要冷加水180-200毫升（这样会使面粉的韧性发挥到最大）。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动，使面粉成许许多多小面片，待水被面粉吸干后，再将形成的小面片揉到一起，然后用力揉面团。由面团揉成面饼再从面饼揉到面团重复4次到5次。希望我的回答会帮助到你
面条捆扎方法？
捆扎方法有很多种，但是比较常用的是以下两种方法：
1. 交叉捆扎法。
将已经煮熟过的面条放在砧板上，稍微控干一点水分后，将两面从中间向两端对折，用手掌向下按压压平，然后交叉捆扎，使其形成三等份。
2. 环圈捆扎法。
将已经煮熟的面条放在砧板上，稍微控干一点水分后，将其分为两份，把两份面条对折，将两端相互搓揉，使其形成一个环，然后拧紧摆好即可用餐。
需要注意的是，不同的适用于不同的面条品种。
面条叠法？
你好，面条叠法是指将长条状的面条按照一定的方式叠起来，以便于煮熟。以下是几种常见的面条叠法：
1. 直接叠：将面条放入沸水中，等待面条软化后，用筷子将面条直接叠起来。
2. 褶叠：将面条折叠成折扇状，然后再叠起来。
3. 缠绕叠：将面条缠成一团，然后再叠起来。
4. 扭曲叠：将面条扭曲成螺旋状，然后再叠起来。
5. 折叠叠：将面条弯曲成V字形，然后再叠起来。
扬州干拌面该怎么做？
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今天主要说说扬州干拌面。干拌面，一直是扬州的心头所爱。干拌面的配料并不复杂，寥寥几样。据说面馆用的酱油和面条都是有讲究的，酱油要加料重新熬，面条要定制。那么在家自然做不到这么专业细致。简单说说我在家的制作过程，学会了你也可以试试做扬州干拌面了，不是正宗，但是也很好吃的。
先做准备，白胡椒粉，蒜蓉酱，猪油，小香葱、白芝麻、鲜味酱油，面条。面条，需要选择合适粗细的，不要最细的，要比细的面条粗一点，才会有嚼劲。
首先调制拌料，将胡椒粉、蒜蓉酱、猪油、酱油放进碗中，锅内倒入开水，将调料碗放入，隔水化开料汁，稍稍搅拌一下，再加入香葱末拌匀，调料汁就做好了。锅中倒水烧开，水要多一些，宽汤下面才不会糊底，待水开后放入面条，用筷子轻轻拨散。水滚后倒入一小碗冷水，将面条激一下，待水再次煮开后关火、盛面。
舀上调料汁拌匀，撒上点白芝麻就可以开吃啦。喜欢干拌面的伙伴一起做起来吧。
2、面条要选择有嚼劲的，下锅后打散，不要让面条粘连、糊底。
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扬州的干拌面怎么制作？我来为您解答。说到扬州的地方民俗小吃，除了扬州炒饭就是扬州干拌面，虽影响力不如其他面食，却也有自己的风格和特色。扬州那边有吃早茶的习惯，冶春，富春等地习惯吃包子和饺子有时间顺便来壶茶，慢慢品。没时间那就路边来碗干拌面。以前每当想到那碗可口的干拌面时，就自己按照那个口味耐心调制，别看道普普通通的干拌面很简单，但每道美食佳肴都有自己的特色和风格。所以我做出来的还是差点味道。没办法就向扬州本地朋友请教一番。终于调出来那种想要的口味了。哈哈。现在想吃就自己做。一个字爽。
其实扬州的干拌面平凡而不简单，秘制酱油和猪油配上蒜花和葱花与面条一同拌匀即可。色泽明亮，油光光，香喷喷，滑丢丢的猛咀一口干拌面，那叫一个爽。要想做好干拌面秘诀就在于酱油的熬制，当地的酱油是自家熬制的，猪油也是自家炼制的。酱油可以买当地产的三和四美虾籽酱油。面条就选粗一点的面条，粗的有嚼劲口感好。不要选细的，还有碱面也比较香一点。
食材准备：碱面300克，秘制酱油20克，猪油20克，小葱10克，蒜末10克，白胡椒粉适量。
制作步骤：
2.调制酱油碗，大碗加入酱油，猪油，蒜末，白胡椒粉放点面条汤。
3.面熟捞出，放入酱油碗搅拌，搅拌均匀之后，撒上葱花即可。秘制酱油的熬法：某记生抽兑三分之一的水和白糖，再加点五香粉，煮开后加点鸡精和葱油即可。咸甜的分量要很据自己的口感调和。
