牛腱子肉可以炒着吃吗?
牛腿肉可以炒着吃,下面是做法。
1,牛腿肉切片,横切,切断牛纤维,放入碗里,加入葱段,盐,一点点糖,料酒多一点,腌制半小时。
2,然后我们把***清理一下,冲洗干净切成段,沥干水分备用。
3,炒锅倒入菜油,大火烧热,9成热,倒入牛肉片,快速翻炒20秒,牛肉片四周变色,中间还是新红为好,不然牛肉片就会很老,出锅备用。
牛腱子肉可以炒着吃,做法
材料
牛腱子肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
做法
1、牛腱子肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热,放牛腱子肉炒散,没有血水时,把牛腱子肉铲起来放在盘子里,剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后,又把牛腱子肉倒下去和炒,炒个几十秒就可以了,放盐和味精即可。
可以
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱。其肉质鲜嫩精瘦,筋肉相同呈花形,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则。 牛腱子肉适于炖、焖、酱等,可以制作成红烧牛腱子肉、小炒牛腱肉、五香牛腱肉、酱牛腱子等,牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 用啤酒来炖煮腱子肉,可以使肉质变得柔嫩,同时啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味。
不建议
牛腱子肉不建议直接炒着吃,因为它的口感比较老、不够嫩滑。建议在炒制之前将其切片,依次加入蛋清、生抽、料酒以及淀粉一起搅拌均匀,然后再放到油锅里面炒制。如果觉得腌制的方法过于复杂,也可以直接使用嫩肉粉,将牛腱子肉切好放到碗里,然后倒入嫩肉粉搅拌均匀,这样炒制出来的牛腱子肉就会非常鲜嫩可口了
牛腱子肉是一种比较瘦的牛肉部位,通常用于炖汤或者烤制。由于其肉质偏硬,不太适合直接炒着吃。如果要将牛腱子肉用于炒菜,最好***取一些处理措施来提高口感。
一种可行的方法是先将牛腱子肉切成薄片或者丝状,然后用一些腌料进行腌制,如酱油、料酒、生姜、大蒜等。腌制一段时间后,再进行快速翻炒,这样可以使牛腱子肉更加嫩滑,并增加其口感。
另外,您也可以选择先用热水焯水处理牛腱子肉,这样可以去除一部分的血水和杂质,使得牛腱子肉更加干净。焯水后,再按照自己的口味和喜好进行炒制。
总的来说,虽然牛腱子肉并不是炒菜的首选部位,但通过适当的处理和炒制方式,仍然可以制作出美味可口的牛腱子肉炒菜。
牛腱肉炒肉片怎么炒?
【食材】牛里脊300克
【配料】芹菜100克,蒜蓉20克, 小米辣20克,皱皮辣椒200克
【调料】盐10克,蚝油10克,熟牛油30克,孜然粒20克,酱油10克
【做法】
【步骤1】将牛里脊洗净,切片,放入碗中,放入盐、蚝油、一勺熟牛油,用手抓匀,腌制半小时。
【步骤2】将芹菜洗净,切成段。
炒牛腱子肉必须先把牛腱子肉用高压锅煮熟煮烂,因为牛腱子肉比较硬,筋头巴脑多生炒是炒不熟的,用锅煮熟以后切成小片,再配些蔬菜,小青椒,葫芦卜等放在一起炒,把五花肉片先放锅里炒熟煮在放腱子肉和配菜,这样炒出来的驴肉口感好,有股肉香的味道。