烩麻食面的正宗做法？
1. 麻食面团要揉得光滑一些，这样不容易碎，也更好看。
2. 煮麻食的时候不要煮烂了，七八成熟的时候就可以关火，把麻食捞出，过凉水，这样麻食才会劲道。
3. 炒烩麻食的时候，可以随自己的口味放各种食材，比如胡萝卜、土豆、豆腐、西红柿等等。
4. 调味的时候可以放辣椒面、孜然、盐、胡椒粉、葱姜蒜等等，这样味道更丰富。
麻食面怎么和？
1 将麻食面放入开水中煮熟。
4 加入麻酱、芝麻酱、糖、醋、老抽、生抽、鸡精等调料，翻炒均匀。
5 将煮熟的麻食面加入锅中，快速翻炒均匀即可。
6 如果喜欢口感更嫩滑的麻食面，可以将面条在滚水中煮熟后放入凉水中浸泡，捞出后再用开水烫一下即可。
麻食面是一道非常地道的川菜小吃，在川渝地区十分流行。
除了上述的做法，还有很多家庭制作麻食面时会在面汤中加入豆腐乳、花生酱等调料，口味多样。
麻食面也常常和红油抄手、担担面等一起上桌，组成一道丰盛的川菜套餐。
1.
2.
南瓜捣成泥后加入面粉,搅成絮状。
3.
揉成光滑的面团后,醒面半小时。(你也可以提前和面醒面哦,我这些步骤都是头一天晚上做好的。然后把面团放进冰箱冷藏,第二天早晨用效果是一样的)
4.
醒好面后把面团加面粉擀成一块钱硬币左右后的薄饼。
5.
用刀横竖切成小方块,多撒些扑面抖散。防止粘在一起。
你好，麻食面的做法如下：
材料：
- 麻食面条
- 鸡蛋
- 青菜
- 豆腐皮
步骤：
1. 面条焯水：将麻食面条放入热水中煮熟，捞出备用。
2. 煮青菜：将青菜放入热水中焯熟，捞出备用。
麻食面需要和至少10分钟，直到面团变得柔软且有弹性，才能停止。
因为和面可以使得面筋得到充分伸展，产生更好的口感。
同时，和面也能使得面团更好地吸收水分，从而达到更好的成品效果。
为了使得面团更好地伸展，可以在和面时加入一些食盐和油，这样能够松弛面筋，减少抗力，加快面筋伸展的速度。
同时，加入白糖或者蜂蜜也能够提高面筋的弹性，从而使得麻食面更加柔软有弹性。
另外，在和面的时候，可以选择使用面包机或者面条机，这样不仅可以省去一些体力，而且也能够得到更加均匀的和面。
陕西麻食面的汤做法？
陕西麻食好吃的关键是要有好汤烩制。先将红萝卜，木耳，黄花菜，老豆腐，葱姜切丁，加调料在锅中炒制，然后再加入用大骨头熬制的高汤，烧沸后倒入事先煮熟过水的麻食，再次煮沸后加入盐，鸡精，胡椒粉，绿色的菜叶如香菜等即可
锅内热油，加入蒜末炒出香味，关火，加入适量辣椒粉，这样可以保证辣椒不糊而且颜色鲜红。加入蔬菜丁翻炒几下，然后加水，加适量的盐和五香粉，大火煮开后转中小火慢炖。
菜汤中如果水少了，再适量加一些清水，等再次烧开放入麻食，煮熟即可，汤汁浓郁的麻食就做好了，最后可以放入一些青菜
这个做法汤汁浓郁，麻食筋道有嚼劲，蔬菜可以根据个人喜好进行调整。
