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广式蒸饺子的做法
1、蒸饺子的正确做法 准备好要蒸的饺子，以及蒸锅和适量清水。在蒸锅底部用小刷子刷上少许食用油，可避免蒸饺粘锅和互相粘连。然后在锅底放入大约2个食指指节高度的水，把饺子放在蒸盘上。大火烧水开蒸，水开后改成中小火继续蒸10—15分钟。
2、在蒸饺子之前，可以用刷子在饺子的表面刷一层油，因为油脂可以避免饺子的蒸制的过程中出现水分蒸发过于严重的情况，防止饺子发干，且还有锁鲜的作用，这样蒸出来的饺子会更加的美味。
3、将饺子皮包入调制好的馅料，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的蒸饺才够好吃；依次将所有的饺子包好；蒸锅坐水煮开，蒸格内铺垫屉布或棒棒袄（玉米皮），将蒸饺相隔一定间距依次摆入，大火蒸制8分钟左右即可（如果纯素馅饺子时间可以控制更短）。
4、按水饺的包法，只是皮要比一般的水饺大些 上锅蒸20分钟 晾凉 蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。
5、用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。17．然后，大姆指和食指向前左边一下捏褶，右边一下捏褶，来回捏动即可成为柳叶形。18．好了，包好了。19．蒸锅烧开水，柳叶饺底部铺上油纸入锅，大火蒸8－10分钟。20．还可以准备一个蘸料，香醋、蒜碎、辣油入小碗即可。
6、然后将面分成小块，团圆，压扁，再用擀面杖擀成圆形饺子皮。1将和好的肉馅取适量放在饺子皮中间，然后包好。1蒸锅中放入适量水，将包好的饺子摆入锅中蒸帘中。1水沸腾上气后蒸8分钟就可以了。1蒸好后不要急于打开锅盖，要虚蒸一分钟。然后就可以开动了。
水晶蒸饺,能不能用玉米淀粉来制作?
玉米淀粉和红薯粉一起做水晶饺子当然是可以的了，因为玉米淀粉和红薯粉揉面然后做皮，然后包出来的饺子比较透明，像这样讲的就是水晶饺子。
在家做水晶蒸饺，用玉米淀粉可以吗？大米淀粉又称玉米淀粉，俗称六谷粉，是一种白色淡***粉末。玉米含有脂肪、磷、维生素B2等成分；玉米淀粉含有微量元素硒。玉米淀粉的吸湿性比较强，制作水晶饺子和水晶粉时按香菇皮洗净加水煮分钟切碎，莲藕皮洗净煮1分钟，煮好的玉米、胡萝卜切碎。
水晶蒸饺和普通蒸饺的区别就在于它的面皮是晶莹透亮的，透过饺子皮都可以完全的看到里面都有什么食材，这个就是水晶蒸饺最大的一个特点。
水晶饺子皮是用无筋小麦面粉（澄面）和玉米淀粉制作的。水晶饺子制作步骤：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。
水晶饺子，是用玉米淀粉和面的水晶饺子制作方法其实特别简单，但是在和面的时候，还是需要特别注意一下的。我们要用玉米淀粉和面，在和面的过程中，水要一点点去加，而且要用凉水最为适宜，用开水会把淀粉给烫熟，在其中也可以加入少量的面粉，否则玉米淀粉容易和不成团。
