酸桔子饼最正宗的做法？
橘子饼为橘肉用蜜酿腌制后，干燥而成，直接食用。色泽黄红，皮质细紧，果肉结实，甜酸适口，开胃通气，具有天然橘香味。以下为橘子饼的制作步骤：
1、准备新鲜橘子1000克。
2、将橘子在盐水中煮30分钟左右，之后将其放在清水中浸泡24小时左右。
3、之后将其放进蒸炉，蒸2小时左右。
4、从蒸炉中取出后，待温度降低后，用小刀将其切成花的造型并压扁。
以下是酸桔子饼最正宗的做法：
2. 处理桔子：将桔子剥皮，把桔子瓣上的白色脉络去除干净。然后将桔子瓣放入搅拌机中，加入适量水，搅拌成细腻的桔子汁。
3. 制作桔子糯米粉：将糯米粉和白糖按1:1的比例混合，然后慢慢加入桔子汁，搅拌均匀，直至成为软硬适中的面团。
4. 成型：将桔子糯米粉面团分成等份，搓圆后轻轻按压成饼状。
橘子糯米饼怎么做？
橘子糯米饼是一道以糯米粉和橘子为主要原料制作的美食。首先将橘子洗净去皮榨汁备用，接着将糯米粉和少许糖混合，加入橘汁搅拌均匀，直至形成面团。
然后将面团搓成小圆球，放入蒸锅中蒸熟，待饼面变得透明即可取出。
最后在饼面撒上少许橘子皮屑或者橘子汁熬制的糖浆，即可享用美味的橘子糯米饼了。这道甜品口感Q弹细腻，香甜可口，营养丰富，非常适合作为下午茶点心或者零食。
桔饼碎的制作方法？
1、将浸泡好的蜜金桔尽量沥干取出整齐的排放在烤网上，放入已经预热到80度的烤箱中烘烤3-4小时干燥 (如果有充足的阳光也可以用曝晒的方式自然晒干) 取出放凉后在表面沾上一层细砂糖 想要取得更干燥的效果，可以直接将沾满糖的金桔饼放入冰箱中自然干燥1-2天即可
2、先把小蜜橘洗净，然后用盐水泡一个小时 ; 用盐搓洗蜜橘，洗净; 将蜜橘去蒂，在四周切五到六刀，不要切到中间，压瘪成饼状，取籽，无籽蜜橘就不需要取籽了。将饼状蜜橘均匀裹满白糖，放到搪瓷锅里;将所有蜜橘切好，裹糖，放到搪瓷锅内，将所有白糖均匀洒在每个蜜橘上;腌制一夜。第二天，淹出了不少桔汁，放灶上开火熬，烧开后改小火，要注意搅动搅动，避免糊锅底，熬的差不多桔汁收干了就可以了。放温了，把桔饼摆盘子里，放冰箱1-2天风干。裹上糖粉就可以吃了，其余的放密封罐子里保存，可以保存好长一段时间呢。
3、应选个形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。生产中常用小形果实作为原料。刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定，皮薄的品种常常不刨皮。***用手工刨皮器刨去黄皮层，刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。桔果选用划缝器划缝，再加压力将果实压扁，并挤出***。压出的果汁可供生产时子露。将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中，腌制5～6小时。取出经腌制的果实，放入铝锅内预煮5～8分钟，并在热水中用手去残留***。在清水漂洗24小时。按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤，放入锅内加水溶解(水量以淹没桔坯为度)，倒入桔坯，使其吸收糖液即可。
橙子能做橘饼吗？
一：先把桔子皮去掉，把桔子放到碗中。
二：准备一个榨汁机，榨出桔子水，把综们过滤好放在一边备用。
三：过滤出来的桔子水，放到盆子中，加上20克的糖，把它们搅拌均匀，然后再把之前准备好的淀粉倒在桔子汁里面，并把它们搅拌好。【如果桔子汁过多的话，可以多加一些淀粉。一定要在桔子汁加热之前搅拌哦，加热后放淀粉，很容易结块，搅拌不开】
四：搅拌好之后，把锅放到炉子上，用小火慢慢加热，加热的同时，一定要用勺子不停地搅拌。当它们慢慢加热，变得很粘稠，呈透明状时，就可以关火了。
五:准备四个玻璃杯，在杯子的杯沿上涂上一些植物油，然后把煮好的桔子浆倒在杯子里面，倒好之后再震一下，让表面变得比较平整。然后把它们放到冰箱中，或者是室温状态下，放个四五个小时。
六：四五个小时之后，把它们脱膜，它们就变成了现在的这个样子了，一个个的像个小果冻一样，颜色看上去非常漂亮，也是非常好吃的。然后把它们切得薄一些，放到盘子里。
七：拿出准备好的椰子碎，让桔子饼均匀地蘸上一层椰子碎。
