炸小酥肉的做法？
步骤1/8
步骤2/8
切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟.（喜欢吃辣的放点辣椒粉）
步骤3/8
用料：猪肉250g，面粉100g，淀粉30g，鸡蛋一个，葱20g，姜15g
做法：
1.猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。
2.另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。
3.腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。
4.开大火，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出控油就可以食用了。
香炸酥肉的做法？
原料：猪肉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、淀粉、普通面粉、花椒、料酒。
做法步骤：
第1步、我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。
第2步、腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。
第3步、如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
第4步、油锅六成热，一筷子一筷子放入肉肉。
第5步、炸到肉肉漂浮起来。
第6步、像这样，就可以捞出来了。
第7步、油锅烧到八成热，再次把肉肉放进去，二次复炸。
第8步、炸到肉肉金黄即可捞出。
原料
里脊肉500克、鸡蛋50克、淀粉50克、盐20克，白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、干辣椒、生抽、大葱、生姜、啤酒、香葱适量，调和油100克。
制法
1.将里脊肉清洗干净，切成中指长宽的肉条。将5克葱段、3克姜片泡水。切好的肉中加入啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜、水腌制20分钟。
2.将淀粉、鸡蛋放入腌好的肉中搅拌。锅中加油，油温六成热时用筷子将肉一条一条下入油锅，肉炸至微***捞出控油。
3.大葱切段，生姜切丝备用。炒锅中留底油加入干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶小火爆香。
4.锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝、生抽将水煮开。把炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。放入电压力锅中，盖上盖蒸20分钟。取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌食用。
五花肉400g，木薯淀粉130g，生鸡蛋2个，酱油3勺，小葱一段，姜数片，蒜头3瓣，麻椒一点，盐5g，香莱少量，干木耳少量，烟笋少量，米酒15ml，油
作法：
1、将五花肉切割成1cm宽、4cm长的片状；葱切成片,葱姜切成片。
2、将木薯淀粉、生鸡蛋混和后放进肉搅拌均匀，腌渍10分钟。
3、中蜡烛油热了，放进五花肉，低火炸至橙***。
