醋蛋面的做法？
1.用什么面都可以，放进锅里煮，煮的时候要搅一下，不然的话会糊底
3.之后开始煎蛋，等蛋的底部可以动时把它翻过来，然后把它切成块之后放上酱油，盐，还有醋和糖。最后以自己喜欢的形式来摆盘即可😁😁
黎记全蛋面要煮多久？
煮五分钟就熟了
制作黎记全蛋面的关键在于面条的质感和调料的配合。
首先，在制作面条的时候需要按照黎记全蛋面店的配方，加入足够的蛋清和水，揉搓面团时需要有足够的力量，让面条筋道有嚼劲。
其次，调料的配合也十分重要，需要用到豆瓣酱、花生酱、酱油、醋等多种调料，而且需要根据自己的口味适量调整。
最后，在摆碗的时候，需要将面条拌匀后放入碗中，浇上热油，再加入切碎的葱花和香菜，增加口感。
总而言之，黎记全蛋面的口感在于面条的筋道和调料的配合，需要摸索出自己喜欢的味道。
条友们，皮蛋怎么做，有会做的吗？
准备调料汁：蒜末，姜末，葱花，香菜，生抽，鸡精，醋，白糖，香油，麻油，辣椒油，芝麻，（爱吃辣的可以加点小米辣）搅拌均匀淋上去即可。
您好，我是北京钢子！非常荣幸回答您的问题！
皮蛋做法比较多，可以和嫩豆腐凉拌，可以裹面炸一下然后热炒，也可以做皮蛋瘦肉粥，下面钢子说一下皮蛋瘦肉粥怎么做。
第一步，皮蛋处理。蒸锅水开后，皮蛋中火蒸7分钟。蒸好后凉水浸泡10分钟。包皮切丁，蒸过的皮蛋更好切。
第二步，煮米。砂锅内做一半水，一次性杯子半杯米洗净后倒入砂锅内，煮开后再煮15分钟。
第三步，鸡胸处理。鸡胸肉切丁放入碗中，加入适量料酒、胡椒粉、粗生姜丝去腥，加入3g盐、3g糖，抓起浆后加入淀粉，再次抓匀。
第四步，下入皮蛋和鸡胸丁。砂锅开锅后15分钟，下入皮蛋，鸡胸丁内姜丝夹出，然后把鸡胸丁也下入砂锅内，加入适量盐。煮沸后，再煮2分钟。关火前下入葱花，搅拌均匀，关火。
皮蛋蒸一下会更好切，鸡胸肉也可以用里脊肉，肉的处理方法一致，此种方法煮出的皮蛋瘦肉粥绝对不腥，皮蛋味道更柔。感谢您的支持！如果您觉得钢子的做法还不错，请关注钢子。
皮蛋具有促进消化、清热解毒的功效，非常适合夏季食用，不过大家都知道松花蛋在制作过程中会有重金属铅残留，而铅对人体有害，尤其是对儿童更是不利。
下面我分享一个我自制无铅皮蛋的经验！
材料：准备100个鸭蛋，二两食盐、生石灰一斤三两（675克）、纯碱半斤、草木灰二斤、茶叶二两，锯末2斤
将准备好的鸭蛋洗干净，把茶叶用沸水煮开，然后用茶叶水将生石灰淋开。然后把剩余的配料放进去。然后佩戴上手套，将鸭蛋放进去，均匀的滚上石灰浆。然后再滚上一层锯末，取出来放在地上静置一会儿。静置十几分钟之后，将鸭蛋放进塑料桶或者塑料袋子中密封。一般夏天一星期就能够食用了。
说起皮蛋，这个令歪果仁望而生畏的东西，在中国确实大多数人心目中的美食。其主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，经过特殊的加工方式后，皮蛋会变得黝黑发光，上面还有白色的花纹，闻一闻还有一种特殊的香气。
不过说起皮蛋的做法，应该想到的就是两个字：生吃。其实不然，皮蛋还有很多美味做法，那么今天，小编就来给大家分享一下皮蛋有哪些美味做法：
一、凉拌皮蛋
做法详解：
1、皮蛋剥壳，切成四小半摆盘。大蒜剁碎，小米辣、葱切碎。
2、调料汁：加入1勺生抽、1勺醋、少许白砂糖、盐、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、小米辣、葱碎搅拌均匀。
3、将料汁均匀的洒在皮蛋上，撒上葱花即可。
你好，我是胖子，很开心与你分享皮蛋的制作方法，我的这个方法是老家土式皮蛋制作法，好吃的溏心皮蛋。
配料:新鲜鸭蛋（个头大的），两袋蛋粉。
步骤:
1。选择几个新鲜鸭蛋供以后使用。
2。将半包蛋粉放入一个大碗中，与水混合，形成一种稀糊状物。
3 .将选定的新鲜鸭蛋浸在糊状物中，使它们被糊状物覆盖。
4。在外面包裹一层干粉并用圆筒密封。
5 .春秋两季密封储存时间为20 - 25天，夏季为10 - 15天，冬季为30天。
6 .按时打开容器，将皮蛋暴露在空气中进行通风和退火，以去除碱性味道，60天后即可食用。
黄包蛋的做法？
1. 洗牡蛎
2. 牡蛎用开水过下
3. 鸡蛋，鸭蛋各1个打入盆中打散，加入酱油，麻油，醋，搅拌均匀
4. 牡蛎倒入蛋液里，搅拌
5. 油倒入锅里[_a***_]后，牡蛎倒进锅里，等蛋液凝固后再翻面，
6. 再倒入鸭蛋液，凝固后，黄瓜倒入锅中。等熟后装盆。
黄包蛋做法如下
配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。
熬料：按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸（或用50公斤沸水冲入这些辅料中），趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。
装蛋与灌汤：将排选好的鲜鸭蛋，放入清洁的缸内。事先在缸底铺一层垫草，如麦秸等，以免下层鸭蛋直接与缸底相碰而破损。装缸时要轻轻按层次平放，放至距缸口15厘米处即为满缸，用竹蓖别住蛋面，以免灌汤后鸭蛋飘浮。灌汤前，要将料液拌匀，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸内，直至将鸭蛋全部淹没为止，盖上缸盖，静置安放在室内。灌汤时的料液温度以22～25℃为宜。
泡制：在泡制期要控制好室内温度，一般要求在20～24℃之间，在灌汤后最初两周内，不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固。装缸后，夏天经6～7天，冬天经9～11天，应进行第一次质量检查。取样蛋用灯光***，发现基本似黑贴皮，说明正常。若全部发黑，说明料液太浓，须加冷茶水冲淡。第二次检查可在下缸后20天左右进行。
