无锡冷面的做法？
准备材料：冷面、青椒、西红柿、番茄酱、甜辣酱、烧烤辣酱、烧烤料、水。
将青椒、西红柿切丁。
先刷烧烤辣酱，不要放太多，比较咸。
调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
作法：(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。
2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。
(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成
苏州冷面做法？
材料: 圆面，菜油，姜米，葱花，蒜末，鸡精，味精，盐，花椒粉，白糖，醋，酱油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黄瓜。
做法
1、锅里水煮开下圆面，面条煮断生捞起透凉水，水滴干加少许香油面里拌一下，以免面条粘一起。
2、黄瓜切条放盘边。
3、豆豉剁细。
苏州冷面是苏州地区的传统美食之一，以其清凉、爽口、开胃的特点而闻名。下面是一种苏州冷面的做法：
所需材料：
- 粉丝面条
- 黄瓜
- 萝卜
- 豆腐皮
- 芝麻酱
- 酱油
- 醋
冷面辣菜做法？
冷面辣菜是一道非常经典的中式凉菜，在炎炎夏日里消暑解暑的首选。它的制作简单易行，口感清爽，香辣可口，深受广大美食爱好者的喜爱。
制作冷面辣菜的材料很简单，主要包括面条、醋、辣椒油、花生酱、蒜末、豆芽等。首先，将面条煮熟，过凉水，使其保持口感劲道，备用。接下来，准备一碗适量的醋，加入适量的辣椒油和花生酱，搅拌均匀，调制出香辣的酱汁。然后，在锅中放入适量的油，加入蒜末炒香，再加入豆芽翻炒，使其变软熟。最后，将准备好的面条盛在碗中，浇上调好的酱汁，撒上炒好的蒜末和豆芽即可。
冷面怎么泡开？
然后水烧开沸腾后，关火下冷面，大约20秒就可以，20秒就可以，如果想软一点就30到40秒，别太久不好吃不劲道了！
然后捞出来用凉水过水，用手揉搓把残留的碱味尽量洗干净差不多就行，然后倒入冷面汤，等调料即可。
冷面用冷水泡。冷面不好煮熟，因此需提前进行浸泡，浸泡时用冷水为佳，泡制15分钟以上即可进行煮制。
冷面一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。
做冷面是，先用热水泡开冷面，这样速度会比较快。放用热水煮过的锅里，或者用保鲜膜把封面给盖住，也可以在使用的过程中放入一点酵母，可以加速它。做面的过程：用热水泡开冷面。半个小时之后，烧锅开水，面条放锅里再烧开，就闭火，焖上就可以了。
一定要先浸泡面条，不能少于15分钟(我通常泡半个小时以上)。我买的是超市里的袋装冷面。无论哪种牌子，或多或少都上过色。浸泡不但能让面条不硬心，还能把这些色素洗下来不少，一举两得。面条泡好后，再冲洗几次。
