冰糖肉的做法？
五花肉500克、冰糖50克、花雕酒1碗、生抽50克、老抽20克、八角2粒、桂皮1小段、红曲米10克、香葱1把、葱10克、姜10克
1.五花肉500克、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、、八角2粒、桂皮1小段（5厘米左右）、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量。
2.桂皮1小段、八角2粒、香叶2片，红曲米10克一起放入料袋中备用。
3.五花肉洗净改刀切成五六厘米见方的大块，用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上，捆绑起来，末端处打一个活节。把五花肉绑一下是为了防止五花肉在长时间的炖煮过程中肥肉和瘦肉散开。
4.绑好的五花肉冷水下锅，煮出杂质，撇去浮沫。
准备主料：肥膘肉 200克
准备辅料：红绿丝 10克
准备调料：芝麻5克、猪油（炼制）50克、白砂糖10克、鸡蛋清40克、淀粉(豌豆) 50克
制作方法：
1、将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。
2、勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅***，连油倒出控油。
3、勺内放少许水，加糖炒至呈浅***的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
一、准备材料
猪五花肉300克，鸡蛋1个，面粉、湿淀粉各40克，白糖125克，青、红丝各10克，糖桂花5克，油800克。
二、做法步骤
1、将五花肉刮洗干净，下入冷水锅内煮熟捞出。
2、熟五花肉切成条。青、红丝切细。鸡蛋、淀粉、面粉调成糊。
3、肉条挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬捞出。
4、炒锅内留油20克，倒入白糖炒化，至能拔出丝时，倒入肉条、青、红丝、糖桂花快速翻匀，倒入抹油的盘内，趁热摊开冷透后再装盘即成。
红烧糖肉的正确做法？
带皮五花肉洗干净，切成小方块备用，准备两勺白糖，将白糖倒入油中翻炒，炒成焦糖色。
倒入肉块迅速翻炒十分钟左右，加入热水，刚好没过肉块。加入生抽和适量的盐，用小火焖煮一个小时（具体看肉块大小），一直小火焖干水分，注意看锅以免焦锅。捞出装盘，美味软糯。
1.猪肉切块洗干净，焯水五分钟，洗干净，
2.起锅烧油，放生姜猪肉，翻炒炒香，加入料酒，桂皮，香叶，生抽，少些老抽，食用盐，少些开水，
3.大火烧开，小火慢炖一小时，加入黄糖，少些鸡精大火收汁起锅装盆即可。
准备五花肉洗净切块
2
焯水
放入盘中备用
4
锅中放入少许油，加入冰糖小火慢炒至变色。
放入五花肉翻炒上色
6加入开水放入葱姜
7
烧开加入大料桂皮，香叶，小火炖煮90分钟左右。
原料：
主料：猪肥肉250 克。
调料：猪油1000 克（约耗50 克）、玫瑰砂糖（即糖玫瑰花1 克、芝麻油25 克、淀粉40 克、白糖100 克。
制法：
红烧糖肉俗称红烧肉，正确的做法是，五花肉500克（改刀成***块略焯水冲凉捞出控水），白糖或冰糖200克（熬糖色）葱段姜片少许盐少许，香叶少许。生抽老抽少许，料油50克 鸡精味精少许，
热锅凉油放入五花肉小火煸炒出油，放入葱姜糖色生抽老抽香叶盐熬1小时，放入鸡精味精出锅即可。
