学习正宗米饭把子肉的做法？
1. 五花肉处理：选择 80 斤左右的白条猪，将五花肉切成长约 10 厘米，厚约 0.5 厘米的片。放入锅中焯水约 5 分钟，去除血水。捞出后，洗净表面的血沫。
3. 炖煮：锅中加入适量水，放入冰糖，小火将冰糖熬化，成红色。放入焯水过的五花肉，翻炒均匀，使肉表面均匀上色。
4. 酱油调味：将酱油倒入锅中，翻炒均匀，使五花肉表面均匀裹上酱油。此时可以尝尝酱油的味道，根据个人口味适当加盐。
5. 加入调料：将葱段、姜片、八角放入锅中，再加入足够的水，没过五花肉。
6. 炖煮：大火烧开后，转小火炖煮约 1 小时，直到五花肉熟软。期间可以适时翻动，防止肉粘锅。
7. 出锅：待五花肉熟透，汤汁浓稠后，关火。将五花肉捞出，放入碗中。可以将炖肉的汤汁倒入另一个碗中，冷却后放入冰箱，作为调料汁。
8. 装盘：将五花肉切成小块，摆放于盘中。锅中剩余的汤汁可以加热后浇在五花肉上，增加口感和香味。
9. 蒸饭：提前准备好蒸米饭，可以将五花肉和蒸好的米饭一起上桌，让客人品尝。
做法如下：
1. 准备食材：五花肉、姜、葱、生抽、老抽、甜面酱、白糖、陈皮、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁、料酒。
2. 将五花肉洗净，切成厚度适中的长条块状备用。
3. 将切好的五花肉腌制一下，放在一个调味盆里，加入适量的生抽、老抽、甜面酱、白糖充分搅拌均匀，最好放入冰箱腌制2-4个小时，使其更入味。
4. 取一个调料包，将适量的陈皮、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁装到调料包里，扎紧。
5. 在砂锅中铺上葱段和姜片，将腌制好的五花肉放到葱、姜上。
6. 将调料包放到砂锅里，再加入适量的清水，水量没过五花肉即可。
7. 大火烧开后转小火继续炖煮1小时即可。
看到把子肉是山东的，什么是把子肉？怎么做？
很高兴回答你的问题，把子肉是传统鲁菜，中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带，配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。一块把子肉、一个酱鸡蛋、一块炸豆腐，再加一碗浇了肉汤的米饭，这就老济南人的一顿午饭“标配”。
山东把子肉
山东把子肉
把子肉的做法步骤：
1、主料：五花肉 1000克配料：姜、葱各适量调料：生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克、炖肉料包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁）1包
2、五花肉洗净切成1-2cm的长条块状
谢谢邀请
材料
主料：五花肉500g；
辅料：甜面酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、葱白适量、生姜适量、桂皮1块、八角1个、陈皮1块、花椒1小勺、香叶2片、熟鸡蛋4个、绵白糖2小勺
准备食材
带皮五花肉2斤
步骤
