辣椒炒海螺怎么做？
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
食材:
海螺（螺头）适量，青红椒适量，葱适量，姜适量，酱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
方法步骤:
1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。
2、青红椒、葱、姜切丝备用。
1、鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀；
2、胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段；
前面的步骤一样。将锅烧热之后，加上油，等油沸腾，放入姜粒、蒜粒、干红辣椒（市面上有卖，小而尖），当香味出来后，加入香菇片、胡萝卜片炒熟。之后就是倒入海螺片，翻炒几下后，就要开始放入一开始就预备好的切成菱状的青辣椒，这时辣椒的香味透过海螺肉片，开始隐隐地从锅里传来，不断翻炒加过配料之后，就可以出锅装盘了。
有没有知道版纳夜市上那种辣炒田螺肉是怎么做的？
食材明细
田螺 适量
干辣椒、姜蒜粒 适量
做法步骤
1、将田螺放入一盆中，加入清水（水中可滴入少许香油）浸泡半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水搓洗几遍，再用钳子夹掉田螺的尾尖部，再加盐搓洗几遍，最后用白酒再次搓洗几遍就干净了。
2、把姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3、热锅加入菜籽油，油热倒入沥干水分的田螺爆锅。
4、把田螺撇在锅边，加入花椒、少许白糖、干辣椒、姜蒜粒、五香粉、胡椒粉、白酒、盐、郫县豆瓣。
5、把所有调料拌匀翻炒数下。
6、加水没过田螺，使其炖入味。
炒田螺肉的做法？
田螺肉加盐腌一下，用清水逐个清洗干净 2.切成片 3.准备青椒、红椒、生姜、蒜籽
4.切好 5.热油锅爆香花椒、豆豉，油香之后，弃花椒豆豉不用 6.放入少许姜片、蒜片煸香 7.倒入田螺肉翻炒 8.放入青椒、红椒等作料 9.翻炒至辣椒断生，加适量料酒 10.加食盐及生抽 11.加香油，混合翻炒入味 12.出锅即可享用
食材用料
田螺适量，玉米油适量，生抽适量，鸡精适量，红椒适量
做法步骤：
1，将田螺放入锅中煮熟
2，挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次
3，将洗好的田螺肉切薄片
4，将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用
5，油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香
6，倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀
7，调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用
这个一定要加韭菜，把田螺肉处理干净待用，如果是干的要先用水泡一下，韭菜洗净控水切段待用，炒锅加油，油七成热加葱姜、干辣椒翻炒，加田螺肉、盐、味极鲜翻炒两分钟，加韭菜翻炒一下即可。
