成都樱桃肉做法?
用料:里脊肉200克、料酒少许、盐少许、干淀粉50克、水适量、番茄酱100克、油适量、用料2 (调味汁)、白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉适量、水适量。
1、将里脊切成1.5厘米的小块后,加少许料酒和盐略腌5分钟。
2、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中用手轻轻抓匀。
3、锅放油烧至6成热,逐一放入肉丁。
4、炸至刚刚变色捞出。
调料:豆油500克,番茄酱100克,白糖75克,醋30克,盐5克,芝麻油50克,味精5克,樱桃汁50克,大葱25克,鸡汤500毫升,生姜15克,料酒15克。
做法:
1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污,浸入冷水浸泡后,洗净,捞出,放入开水锅里烧开,氽去血污,捞出,洗净,切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤,并加入肉块和葱姜块,用小火炖至八成烂,倒入漏勺,沥去水分,待用。
3、炒锅烧热,放入豆油,烧至八成热,将肉块投入炸成牙***时,连油一起倒入漏勺,沥去油。
2、选择肥瘦均匀的猪肉,五花肉也可,切成2厘米左右小块,加入盐和料酒抓匀,腌制30分钟以上。
3、泡好的淀粉沉淀在容器底部,倒掉上面的水,把淀粉加入腌制好的猪肉块里。
4、如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀。
5、中高温油下入肉块,用筷子打散。
正宗樱桃肉饭店的做法?
主料:猪通脊肉辅料:食盐,姜,鸡蛋清,玉米淀粉,白糖,料酒,生抽,胡椒粉,亨氏番茄酱,植物油,水
1.准备好原料
2.肉切成1厘米的方丁
4.热油炸制
5.炸至金黄捞出,等油温升高后再复炸一遍
6.倒入亨氏番茄酱
7.放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀
9.汤汁炒至浓稠,倒入肉丁
1. 准备原料
2. 准备调料
3. 肉刮净细毛洗净,置沸水锅中煮至五成熟,将煮过五花肉的水滤出渣滓,留热汤备用
4. 肉捞出待凉后放在砧板上,用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块,瘦肉不可切断
1、将准备好的瘦肉切成小块状,留以备用。
2、将准备好的瘦肉块放在容器中,加入适当量的料酒在其中,进行除腥。
3、再准备适当量的盐巴,进行简单的调味。
4、将准备好的胡椒粉撒在其中。
5、再撒入适当量的酱油在其中,进行调色。
6、准备蛋液分离器,将蛋液留在肉中
7、撒入适当量的食用油在其中,进行调和。
8、再撒入适当量的淀粉在其中,抓匀,腌制,留以备用。
9、起锅烧油,将准备好的肉块放在锅中,进行溜炒,之后盛出来。
10、另起锅烧油,将准备好的姜末放在其中,进行爆香。
1、准备好猪里脊,将里脊切成1.5厘米的小块后,加少许料酒和盐腌5分钟;
2、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中用手轻轻抓匀;
3、锅放油烧至6成热,逐一放入肉丁,炸至刚刚变色捞出;
4、将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉丁复炸至金***捞出控油;
5、加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油,倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁;