杂面是由什么做成的？
杂面有玉米面、绿豆面、小豆面、燕麦面、乔麦面组合。是一种以绿豆为主料制成的面条，中国民间传统食品。是陕北的特色。流行比较广泛的主要有两种：牛肉杂面和羊肉杂面。
制作过程：
1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。
2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。
3、将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。
4、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出
首先将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。
将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。将白菜洗净，切成细丝。
将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。
锅内倒入水烧沸，放入面条、***同煮，加入精盐，待面条、***煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。
陕北霞姐的杂面做法？
食材：鸭胗150克，鸭肝150克，生粉2茶匙，酱油2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，辣椒酱2茶匙，青椒50克，姜10克，葱1棵，蒜1瓣，高汤60毫升，中粗干面条150克，水适量，香菜2株
做法:
1.汤锅加入大半锅水，放大火上烧。水开后，放面条，煮约10分钟，其间，加2次冷水。
2.将鸭胗洗净，切成薄片，用1茶匙酱油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒调匀。将鸭肝洗净，切成薄片，放另一碗里，用1茶匙酱油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒调匀。
3.青椒洗净，竖刀切成薄圆片。姜，蒜切片，葱切成4厘米长的段。香菜洗净，切碎。
4.炒锅置大火上预热。倒菜油，热至八成，下辣椒酱，炒30秒。加青椒，炒30秒。加姜，葱，蒜，炒1分钟。加调好的鸭胗，炒1分30秒。加鸭肝，炒2分钟至肝肉完全断生。全部铲出备用。
5.利用炒锅内余下的汤汁，加60毫升汤，1茶匙酱油，烧开后把煮好的面放入稍烩1分钟后铲到碗里。将炒好的鸭杂浇在面上，放上香菜即好。
豌豆20克、小麦10克、沙蒿5克、羊肉2斤、大葱5两、生姜3两、
花椒、干辣椒、食用盐、
做法步骤
1．碾磨豆面，先把豌豆在石磨上拉成豆瓣，去掉豆皮，然后与小麦混在一起，一般是豌豆占三成或四成，小麦占七成或六成，再加一些热水，搅拌均匀，掌握得干湿度正好，过上一两天，等这些水把豌豆瓣和小麦完全渗湿，快要变干的时候，放在石磨上磨成面粉，这样加工成的面粉就叫做杂面；
2．将羊肉切成小块，清水洗净，放入凉水
锅中大火烧沸后，撇去浮沫，再放入大
葱、生姜、花椒、干辣椒、食用盐，
目录
杂面饺子的家常做法？
羊肉 1000克面粉 800克绿豆杂面 300克和面的水 620克花椒 20粒水 500毫升姜 5片大葱 1根生抽 20毫升老抽 5毫升盐 40克香油 30毫升食用油 30毫升大白菜 半棵十三香 2克
步骤 1
首先和面，绿豆面的饺子不好包，筋性差，所以要多放点白面
步骤 2
面和好放在一边醒着，等包之前在反复揉几遍
步骤 3
***剁碎
步骤 4
剁成这个样子往***上放点盐，目的是让***出水，撒上盐后在接着剁
步骤 5
