牛通脊肉的做法？
腌肉调料：红酒30ML，蛋清20ML，黑胡椒碎1/4小匙，玉米淀粉1/2小匙，橄榄油10ML
碗汁调料：红酒50ML，蚝油10ML，番茄沙司10ML，黑胡椒碎少许，盐2克，白糖1大匙
制作过程：
STEP1:牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿
牛通脊肉是哪个部位的？
牛通脊是牛身上的肉,牛有四条搭脊肉,分内外合两条,通脊应该是外脊肉,在牛背,所以又称为通脊。位于上脑之后,三 叉之前。为脊侧两边的条状肉。肉质较嫩，少筋少油脂，适合切片或切丝快火炒制的菜。牛通脊除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
（图片来源网络，侵删）
答：牛通脊是指牛身背部上的肉。牛有四条搭脊肉，分内外合两条，通脊应该是外脊肉，在牛的背部，所以又称为通脊肉。
牛通脊肉是牛脊柱两边的红肉，这部位的肉嫩好吃，里脊肉，别名“沙朗”、“西冷”或“腓利”，属于牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉，肉质细嫩不失嚼劲，有去骨和未去骨之分，牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段，可切成牛排。
牛通脊又称为牛外脊。
（图片来源网络，侵删）
位于上脑之后，三叉之前的位置，为脊侧两边的条状肉。是较嫩的瘦肉，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又叫做通脊。扁担肉。里脊位于外脊下面，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，是牛身上最嫩的肉之一。
