宽面冷水下锅还是热水？
热水下锅，做法如下
主料：自制宽面300g ，番茄200g ，山药150g ，肉70g
辅料：盐适量 ，胡椒粉适量，生粉适量，鸡精适量，油适量，葱末适量
做法
2.自制宽面。
煮宽面要用热水下锅。
1. 在煮面的时候，加入适量的食用油，可以减少宽面粘在一起的可能性。
2. 冷水加热，慢慢逐渐加温，当水沸腾时再把宽面投入，可以保证宽面在烹饪过程中不会粘在一起；
3. 加入少量的盐、糖、味精以及葱姜末等调料，有利于宽面煮熟后不粘在一起。
宽削筋面正宗做法？
4.香菇切成细末
5.起锅烧油,油热后把瘦肉末炒至颜色变白,而且至略干。
6.加入生抽炒匀
7.加入香菇炒香
9、兑点水淀粉，勾芡
10、收汁，最后加入葱末和盐，煮一分钟即可出锅备用。
11、静置好的面团擀成厚约三毫米的面皮
宽削筋面是陕西地区的一种传统面食，做***宗如下：将面粉和食盐混合，加入适量水，揉成面团，再反复揉搓，盖上湿布放置30分钟。
将面团擀成薄片，切成条状，最后用擀面杖将面条擀薄，放入锅中煮熟即可。
宽削筋面是一种传统的中国面食，制作方法比较复杂，需要经过多次揉面、擀面、拉面等步骤。以下是一份宽削筋面的正宗做法供参考：
所需材料：
- 高筋面粉500克
- 水适量
- 食用盐适量
- 淀粉适量
步骤：
主料：自制宽面300g ，番茄200g ，山药150g ，肉70g
辅料：盐适量 ，胡椒粉适量，生粉适量，鸡精适量，油适量，葱末适量
做法
1.番茄洗净，切块;山药洗净，刨皮切片。
2.自制宽面。
宽拉面的做法？
【所需材料】
300克面粉，2克盐，170毫升温水，炒土豆丝，适量辣椒油，适量香醋。
【制作步骤】
1.盆中加入300克面粉，加入2克盐，搅拌均匀，再用170毫升温水和面，温度在45-60度左右就可以了。先搅拌成面絮状。用温水和的面，吃着才有嚼劲。
2.下手揉成面团，面团此时很难揉光滑，盖上盖子，让它松弛10分钟再揉。
3.十分钟之后，再下手揉几下面团，很快就揉光滑了。给它整理成圆形，再稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形厚面片。再用刀竖着切几刀，横着切几刀，切成格子状。这个格子就是后面的面片的大小，切大块点，宽面就大一点。
4.把这些格子放入盆中，在表面刷点油，盖上一张保鲜膜，醒面2个小时，醒过的面有延展性，也更容易扯成面片，不容易断开。可以在晚上做好，早上再拿来使用。
