牛肉烩面的做法步骤？
配料：面粉， 水 ，瘦牛肉100g ，洋葱半个 ，蒜苔100g ，西红柿150g ，葱姜蒜少许 ，盐一勺 ，酱油一勺 ，料酒一勺。
牛肉烩面的做法步骤：
1、 水和面混合揉成稍硬的面团静置20分钟，盖上碗或者保鲜膜。
2、此时牛肉切片，洋葱切块，蒜薹切小段，西红柿切小块，葱姜蒜切丝。
第一步:把牛肉洗净，切成大粒，加料酒，葱，姜片焯水
第二步:起锅烧热，把焯水的牛肉粒放入，加大料，葱段，姜片，耗油，生抽，老抽’盐放入锅中，加漫过牛肉的水，炖制30分钟加一个西红柿丁，这样炖的软烂
第四步:锅滚开以后把买的烩面片拉薄放入锅中煮3分钟
第五步:碗中放入少许盐，调料，鸡精，豆腐皮，葱沫，香菜沫，加少许面汤搅拌均匀 第六步:烩面条放入碗里，加入一勺做好的酱牛肉，开吃
牛肉烩面的做法？
1、将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。
2、将面和好，搓成条，醒发30分钟。
5、关火后，将肉放入汤碗中中备用。
6、锅中水烧开后，将面扯成宽条状。
7、将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。
8、捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精，少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中，最后撒上香菜。
正宗牛肉烩面的做法步骤：
1、在铁盆里放入面粉、碱面和盐，一边倒温水一边用筷子搅拌，直到变成雪花状后开始用手揉，揉成表面光滑的面团，盖上湿布进行发酵，大约15分钟，之后再次揉制盖上湿布，继续发酵30分钟。
2、把发酵好的面团取出来用手揉成长条状，在刀背上沾点水，均匀的切成8份小剂子，再盖上湿布继续发酵，大约15分钟。
3、之后将每个小剂子揉成球，用擀面杖擀成牛舌状的面皮，在宽的方向用擀面杖压出一道痕迹，在表面抹上一层油，盖上保鲜膜继续发酵，大约60分钟。
4、把西红柿和生姜，大蒜的表皮削掉，和菠菜依次用清水洗净，把西红柿切成块，菠菜切成段，生姜和大蒜切成末。
5、把牛肉用清水洗净切成块，放入高压锅里，到水清水，水量没过所有的牛肉，开启中火将其煮制，等锅里的水煮开后，撇掉水面上的浮沫。
6、再添加洋葱、干山楂、葱段、姜片、八角、生抽，盖上锅盖进行炖制，等冒气之后再炖，大约15分钟就可以了。
7、在炒锅里放入食用油烧热，再放入姜末、蒜末炒出香味，再加入西红柿、白糖、盐炒制，等西红柿软烂后添加番茄酱，等到锅里变得浓稠后放入牛肉和汤汁煮制5分钟。
8、最后把面皮拉制成面条放入锅里，转到大火将其煮开，再添加鱼丸、青菜进行煮制，大约1分钟即可出锅盛入碗里食用。
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食材清单
牛里脊_200克、番茄_1-2个、洋葱 半个、尖 椒1个、大蒜3瓣、姜5片、面条适量克
步骤一
牛肉切片，加白糖，生抽，胡椒搅拌均匀，再放淀粉抓均匀
步骤二
切番茄辣椒洋葱
步骤三
全部切好，牛肉再加油搅拌均匀，茶油更好
步骤四
