清蒸酥肉川菜做法？
蒸酥肉配料：鸡蛋、淀粉、葱、姜。调料：食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴。
做法步骤
2将猪肉切大片备用。
4放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）
6炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。
7将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
南充蒸酥肉做法？
所需材料备齐，清洗干净
步骤 2
步骤 3
面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。
步骤 4
步骤 5
炒锅内倒入适量的油，中火烧至七成热，放入肉炸制
步骤 6
湘菜阿来蒸酥肉做法？
步骤1.对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成约半厘米厚的片。
2.一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。
3.肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。
盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
4.拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
食材：带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
做法：
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
蒸酥肉的家常做法？
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方法/步骤
1
将猪肉切片，然后切成长条，放入碗中备用。
2
放入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。
3
打入一个鸡蛋，继续搅拌。
4
再放入适量的面粉，搅拌均匀。
简单易学的酥肉，你可以试试哦！
蒸酥肉是过年过节必备的一道美味菜肴，酥***有非常丰富的营养成分，蒸过后会更加美味，下面让我们一起学习一下蒸酥肉的家常做法吧。
食材：猪肉350克
红薯原粉100克
鸡蛋2个
调味料100克
方法/步骤
1将猪肉切片，然后切成长条，放入碗中备用。（也可以切片）
2放入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。
3打入一个鸡蛋，继续搅拌。
很高兴能回答这个问题，蒸酥肉的家常做法？蒸酥肉吃起来非常的好吃，并且蒸酥肉的口感滑爽，有嚼劲，吃起来津津有味，并且放有配料，也让很多小朋友非常喜欢，蒸酥肉肯定是非常好吃的，蒸酥的制作步骤如下。
1， 准备500克五花肉，将五花肉去皮切成0.2厚的薄片，海带丝100克，鸡蛋1个，干芡粉100克，干辣椒段2克，花椒粒2克，葱段5克，姜片5克，入角1个备用，
2，将切好的五花肉片放入碗中，加入2克食盐，味精2克，胡椒粉0.5克，料酒少许抓拌均后，打入鸡蛋，再抓匀后，放入干芡粉码匀备用。
3，锅里烧至五成油温，下入码好的肉片，炸至外酥内嫩，表面金黄即可捞出备用。
4，炸好的酥肉均匀的铺在碗底，上面放上海带丝，再加入葱段，花椒粒，干辣椒段，姜片，八角。
5，调味水， 再用一碗放入400高汤，（或者白开水）加入3克鸡精，胡椒粉0.5克，盐1克，酱油少许调匀，再倒入酥肉碗中。
6，蒸锅倒入足够的清水，放上蒸格，将酥肉碗放入蒸锅内，盖上蒸锅盖，大火烧开之后，转中火蒸制40—60分钟即可,
7，蒸好的酥肉端出来，再把酥肉扣在盘子里面，上面撒上葱花，蒸好的酥肉趁热食用，味道还是非常的鲜美。
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