酱后肘肉做法？
猪肉(后肘)1个
调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖80克、葱1段、姜1块、八角5枚、桂皮2段、老抽适量、甜面酱适量、丁香10粒、香叶2片、花雕酒适量
肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香 将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时
主料 1种
猪肘1个
辅料 老汤 适量、香叶 4片、炖肉料包 1个、草果 1个、八角 2粒、肉蔻 1粒、桂皮 1小段、葱姜 适量
调料 黄酱 40g、老抽 适量、冰糖 适量、食盐 适量
步骤1、处理干净的肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
步骤2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
步骤3、酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料（没有老汤可以适当多放些酱料和老抽）
步骤4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
步骤5、加入老抽。
猪后肘肉适合做什么菜？
后肘肉适合做东坡肘子，特别好吃。
主料：猪后腿肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
做法
猪后肘肉是一种比较常见的猪肉部位，它肥瘦相间，肉质鲜嫩，适合用来做一些口感鲜嫩、味道浓郁的菜品。以下是几种适合用猪后肘肉做的菜品：
1. 红烧肉：将猪后肘肉切成块状，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制一段时间，然后用油爆炒，加入适量的水，烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉变得软烂入味即可。
2. 红烧猪蹄筋：将猪后肘肉切成块状，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制一段时间，然后用油爆炒，加入适量的水，烧开后加入猪蹄筋，转小火慢炖1-2小时，直到肉变得软烂入味即可。
3. 红烧肉焖饭：将猪后肘肉切成块状，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制一段时间，然后用油爆炒，加入适量的水，烧开后加入米饭，转小火慢炖1-2小时，直到米饭熟透，肉变得软烂入味即可。
4. 红烧肉炖土豆：将猪后肘肉切成块状，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制一段时间，然后用油爆炒，加入适量的水，烧开后加入土豆块，转小火慢炖1-2小时，直到土豆软烂入味即可。
