紫茄子面的家常做法？
茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎
锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末
爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟
放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味
（图片来源网络，侵删）
3，先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4，加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
（图片来源网络，侵删）
茄子洗净去蒂，切见方小丁。五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。
茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。
锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制，炸至金***捞出控油待用。
锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油甜面酱加入适量清水调匀。
倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀小火慢熬至酱汁浓稠。放入茄丁、蒜末，勾薄欠蒜香扑鼻即可关火。
面粉加清水和成面团，擀大薄片。用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗。浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。
豆腐茄子面的家常做法？
材料：五花肉250手、茄子一个、豆腐一块、豆角少许、粉条少许、豆瓣酱少许、葱少许、姜少许、盐少许、鸡精少许、十三香少许、糊椒少许、酱油少许、青菜适量、面条500g
做法：
1提前泡好的粉条，用刀切成小段。
2买五花肉切成指甲盖那么大的小丁。
3把茄子去皮，切成茄子丁。
