炒猪肉帽子的做法？
“帽子”是云南当地的一种方言，是对肉酱的一种称呼。以下是炒猪肉帽子的常见做法：
准备食材：猪肉末、姜蒜末、大葱末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、盐、糖、食用油。
制作肉酱：在锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜末和大葱末炒香。加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉继续翻炒，炒出香味。
调味：加入适量的生抽、料酒、盐和糖，调味后继续翻炒均匀。
炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约 15-20 分钟，让肉酱更加入味。
收汁：打开锅盖，大火收汁，让肉酱变得浓稠。
完成：将炒好的猪肉帽子装入容器中，可作为面条、米线等的配料。
你可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味的可以增加辣椒粉的用量。炒猪肉帽子可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如香菇、胡萝卜等，增加口感和营养。
炒帽子肉的方法？
2锅中放入适量的油，油热后放入姜末炒出香味，放入肉末，迅速翻炒散来，直至炒熟，盛出备用
3利用锅中余油，放入邵通酱，炒出香味，直至锅中出现红油
4放入之前炒好的肉末，加酱油炒出香味，倒入清水，没过肉末为好
需要食材：五花肉400克、大蒜4瓣、昭通酱1勺、白糖80克、生抽适量、香叶102片、陈皮2片、八角2个、草果1个、生姜1块、老抽少许
制作步骤：
2、锅中倒入适量食用油，下入白糖炒出糖色，加入大蒜丁、姜末、肉丁翻炒上色。
3、再放入昭通酱、香叶、八角、草果、陈皮炒出香味后，加入适量清水、生抽、老抽拌匀后，大火烧开转小火焖煮15分钟左右即可。
一道肉香扑鼻、美味可口的焖肉帽子就制作完成了。吃米线、面条配上它，那味道杠杠滴。
凉拌帽子的家常做法？
需要食材：五花肉400克、大蒜4瓣、昭通酱1勺、白糖80克、生抽适量、香叶102片、陈皮2片、八角2个、草果1个、生姜1块、老抽少许
制作步骤：
1、五花肉洗净切丁，大蒜去皮切丁，生姜去皮切末。
2、锅中倒入适量食用油，下入白糖炒出糖色，加入大蒜丁、姜末、肉丁翻炒上色。
3、再放入昭通酱、香叶、八角、草果、陈皮炒出香味后，加入适量清水、生抽、老抽拌匀后，大火烧开转小火焖煮15分钟左右即可。
